高白色的瓷茶具可以作為好的參照色來(lái)很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶湯的顏色。
紫砂等茶具因?yàn)槠溆惺杷傻拿祝瑫?huì)吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因?yàn)闈庀阈丸F觀音主要品的是茶湯。
開(kāi)水開(kāi)后把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中
現(xiàn)在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可?，F(xiàn)在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區(qū)，還有10多克裝的。要根據(jù)茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據(jù)需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點(diǎn)。
4、“潤(rùn)茶”
沖入滾燙的開(kāi)水，并沖掉一遍。目的是潤(rùn)茶，提高茶葉葉溫，使緊結(jié)的茶葉稍微張開(kāi)，便于第二次沖泡香氣的發(fā)揮。有些文章說(shuō)這是講究衛(wèi)生，把茶葉“洗”一遍。這種說(shuō)法是片面的。在各種鐵觀音書(shū)籍論著里，沒(méi)有這樣的說(shuō)法。
5、浸泡聞香
再?zèng)_入開(kāi)水，蓋上蓋碗一會(huì)兒，時(shí)間可自己掌握，想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下來(lái)可開(kāi)蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個(gè)方面。
