豬蹄是很多人都非常愛(ài)吃的一種食物，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是很多女性爭(zhēng)相追捧的美容食材。常吃對(duì)身體保健有一定的好處。而且它的做法很多，可以變著花樣來(lái)做。下面就讓石萬(wàn)榮專(zhuān)家來(lái)講講豬蹄湯是怎么做出來(lái)的吧。
該視頻主要文字介紹：
1.在買(mǎi)的時(shí)候可以讓賣(mài)家把豬蹄從中間剁開(kāi)，回家以后把豬蹄表面的毛要刮干凈，然后用水多洗幾遍。
本期嘉賓介紹
石萬(wàn)榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒(méi)過(guò)表面5厘米左右，用大火將水燒開(kāi)，撇去表層浮沫。
3.轉(zhuǎn)成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個(gè)小時(shí)。
4.在湯變得濃稠以后，就可以把花生等一些配料放進(jìn)去一起煮。
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
飲食小常識(shí)
1、豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對(duì)于愛(ài)美的女孩子來(lái)說(shuō)非常重要。
這款湯中還添加了花生、黃豆、紅棗，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，既可以美白，又能增加我們皮膚的彈性，花生和紅棗更能提升血色和神氣。經(jīng)常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門(mén)了!
2、買(mǎi)的豬蹄要注意了，不要買(mǎi)冰凍過(guò)的，買(mǎi)新鮮的才更有營(yíng)養(yǎng)，更好吃。
憑借家里的刀具很難將豬蹄切開(kāi)，所以這一步還是請(qǐng)攤主幫忙吧，也比較安全。
買(mǎi)回家的豬蹄如果毛發(fā)比較多需要仔細(xì)的剔除干凈，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了。
3、豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除干凈，后燉出的湯顏色奶白，肉質(zhì)也會(huì)特別酥爛。
花生和黃豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比較干凈，可以倒在湯里一起煲，味道也更加香濃些。
4、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以湯里不要再加料酒了，香料的數(shù)量也不應(yīng)過(guò)多。
煲好的豬蹄湯可以趁熱先喝湯，吃花生，后豬蹄蘸著醬油一起吃，特別特別的香啊!
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