番茄絲瓜肉片湯
制作方法 1.將絲瓜刮去粗皮，洗凈;再將番茄放沸水中燙一下，去皮去籽;
2.絲瓜、番茄、凈瘦豬肉均切成薄片;蔥切段、姜切片;
3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉備用;將炒鍋放旺火上，放入湯或開水，加少許地蔥節(jié)，姜片燒開;
4.煮出味后去掉蔥、姜，隨即下絲瓜、番茄片;煮至熟軟時(shí)，將肉片用鹽、黃酒、濕淀粉拌和均勻，用筷子慢慢撥于鍋內(nèi)，并輕輕撥散，不使粘結(jié);
5.湯內(nèi)下胡椒粉、醬油、味精調(diào)勻，待鍋內(nèi)湯沸時(shí)裝碗即成。
營(yíng)養(yǎng)解析
番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。
豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
什錦燴蛋丁
制作方法
1.雞蛋洗凈打開,蛋清、蛋黃分別用碗裝上,都用筷子打散,分別兌入適量的冷湯、鹽、味精攪勻(蛋清兌入三分之一的湯,蛋黃兌入二分之一的湯),然后分別裝入抹了油的盤內(nèi),上籠蒸5分鐘左右,取出后晾涼并用小刀劃成2厘米見方的丁;
蝦仁洗凈煮熟;冬筍去殼洗凈煮熟;雞肉洗凈煮熟，備用。
2.絲瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮),西紅柿用開水燙一下,撕去皮,去籽;熟瘦火腿、冬筍、雞肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一樣大小的丁。
3.將豬油燒到六成熱,下入以上配料并加鹽炒一下,再下入雞湯、蝦仁、蛋白丁、蛋黃丁、蔥段、味精和胡椒粉,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,裝入盤內(nèi),淋上雞油即成。
