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  香菜想必大家都知道,生活中會(huì)在煮魚的時(shí)候在上面撒點(diǎn)香菜能增加魚的鮮美。很多人也只是把它當(dāng)做調(diào)料,但是有的人就把它當(dāng)菜一樣大口大口的吃,香菜有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值,吃了對(duì)我們有什么好處呢,下面讓孫樹俠專家來講講香菜的功效吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  人們因?yàn)橄悴擞新勂饋碛幸环N特別的香氣,所以人們才把它叫做香菜。它是健胃脾的好食材。

  中醫(yī)認(rèn)為,香菜辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達(dá)四肢,辟一切不正之氣,為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之,有消食下氣,醒脾調(diào)中,壯陽助興等功效,適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用,可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。

  香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素,常少量食用,對(duì)身體有益。香萊辛溫,含有芫荽油,有驅(qū)風(fēng)解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒,促進(jìn)人體周身血液循環(huán),故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘,可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚,或水煎芫荽,趁熱熏鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發(fā)出,如已出者則應(yīng)停止使用。

  香菜和生姜還有橘皮一起煮成粥對(duì)消化不好的人來說利于消食,而且能治頭痛。

  香菜功效

  香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風(fēng)解毒。香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。

  香菜營養(yǎng)豐富,香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。

  本期嘉賓介紹

  孫樹俠

  女,世界衛(wèi)生組織健康教育促進(jìn)研究中心顧問,聯(lián)合國綠色工業(yè)組織專家委員會(huì)委員,中央國家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家,衛(wèi)生部健康教育指導(dǎo)首席專家,衛(wèi)生部和國家文明辦社區(qū)教育健康專家,中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長,中國健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事。

  香菜保存小竅門

  香菜是人們熟悉不過的提味蔬菜,北方人稱之“芫荽”,葉小且嫩,莖纖細(xì),味郁香,是湯、飲中的佳佐。一般就做湯或者配菜的時(shí)候放一些進(jìn)行提味,平時(shí)很少用,買多了后,放一兩天就壞掉了,可不買,做湯或者拌菜總覺得不夠鮮美。

  蔬菜放置時(shí)間長久不新鮮了,吃起來的口感不好,對(duì)人體的吸收也不好,所以要想長久保存你喜歡的香菜,就來學(xué)學(xué)吧。

  如何保存香菜

  原料

  香菜100克,食鹽少許

  做法

  1、將整棵香菜洗凈,香菜保持一棵棵的,后面晾曬的時(shí)候比較方便,也整齊。

  2、鍋中加入適量水,燒開。

  3、加入少許食鹽,加鹽可起到固色的作用,使香菜焯水后顏色保持翠綠。

  4、將香菜放入鍋內(nèi)。

  5、在水中焯湯10秒鐘就可以,這個(gè)時(shí)候香菜既可以保持本身的鮮脆,顏色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物質(zhì)殘留,吃的時(shí)候更安全放心。

  6、香菜焯至10秒后,立即撈出。

  7、放入涼水中,過一下涼水,香菜顏色更加翠綠。

  8、將過完涼水的香菜,掛在衣架上或者鐵絲上,放在陰涼通風(fēng)處陰干,即可保留香菜翠綠的顏色,又可以大限度保留香菜的原有鮮美味道,切勿暴曬。

  9、1~2天,香菜即可干透發(fā)脆。

  10、取下來,切成小段,放入密封的盒子或者保鮮袋內(nèi),可長期保存,吃的時(shí)候隨時(shí)取出來用溫水泡開即可,香菜鮮美如初。

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