猴頭菇是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食用菌，經(jīng)常食用能夠起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用，它能夠用來(lái)治療胃潰瘍等常見(jiàn)的胃部問(wèn)題。它的吃法有很多，那你知道菜心猴頭菇嗎?它是怎么做的呢?一起來(lái)了解一下吧。

　　菜心猴頭菇

　　用料

　　主料

　　猴頭菇適量，青菜心適量。

　　雞腿適量，五花肉適量。

　　輔料

　　蛋清適量，淀粉適量。

　　調(diào)料

　　蔥適量，姜適量。

　　鹽適量，料酒適量。

　　雞精適量。

　　步驟

　　1、猴頭菇用溫水浸泡回軟，反復(fù)漂洗幾次至水清，繼續(xù)用溫水浸泡4個(gè)小時(shí)。

　　2、將步驟1中浸泡過(guò)后的猴頭菇，進(jìn)行去根處理，然后將它放在容器里，將雞腿和高湯，五花肉和蔥姜以及料酒統(tǒng)統(tǒng)加進(jìn)去，然后將它放到籠屜上開(kāi)中火進(jìn)行蒸制一個(gè)小時(shí)之后，將它取出來(lái)，接著將猴頭菇慢慢撕成一個(gè)個(gè)的小塊。

　　3、蛋清、淀粉和成漿，將猴頭菇擠干水分，上漿。

　　4、放微沸的水中滑至漿凝固，撈出備用。

　　5、鍋內(nèi)加清水，水沸后將青菜心焯水，然后清炒一下擺入盤(pán)中。

　　6、將蔥姜倒進(jìn)去進(jìn)行煸炒爆香，然后將猴頭菇和蒸猴頭菇的湯和料酒以及鹽都倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火將它烹煮入味，然后將雞精倒進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味，后出鍋裝盤(pán)即可。

　　猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　猴頭菇能夠治療脾胃虛弱和氣血不足導(dǎo)致的吃少體乏和腹脹以及腹痛等病癥，特別適宜用于預(yù)防胃病復(fù)發(fā)，起到緩解因胃炎引起的腹部疼痛的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文對(duì)于菜心猴頭菇的介紹，我們能夠發(fā)現(xiàn)它的步驟其實(shí)比較容易掌握，喜歡的朋友有空不妨嘗試著做一下，品嘗一下這道美味哦。