很多人都愛吃雞蛋，它營養(yǎng)豐富，口感純正。雞蛋可以煮著吃、燉著吃、炒著吃，真是居家旅行必備之食品。然而，現(xiàn)在市場上卻充斥著假雞蛋——人造雞蛋。下面讓我們通過這則短片認識一下什么是人造雞蛋，以及它與正常雞蛋的區(qū)別，感興趣的快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何辨別人造雞蛋

　　前段時間有電視臺報道過人造雞蛋的時間，還引起了軒然大波，網(wǎng)絡(luò)上各種人造雞蛋的制作工藝及外觀圖也層出不窮，下面我們將講述幾個方法教大家辨別人造雞蛋，避免受騙。

　　據(jù)資料顯示，人造雞蛋的蛋殼可以做到真假難辨，主要成分都是碳酸鈣，但人造蛋中含有一些石膏。直觀的方法就是上次電視節(jié)目中有教過，看蛋黃外邊有沒有包裹一層白色的膜，并且真雞蛋很多會有一條白色的絮狀物，這是雞蛋里面胚胎的物質(zhì)。而假雞蛋是無論如何也造不出這層物質(zhì)的。

　　人造蛋的主要成分是樹脂，淀粉，凝固劑，檸檬色素等，很多地下工廠亂用添加劑，吃了這樣的雞蛋一定對身體有危害，下面就教大家簡單的辨別方法：

　　1、看蛋殼

　　人造蛋與真雞蛋蛋殼不一樣，真雞蛋蛋殼有很多調(diào)味，色澤一般呈淡黃色;而人造蛋蛋殼光滑無比，且蛋清不粘稠，無薄膜。

　　2、聞味道

　　人造蛋有很大一股化學(xué)藥劑的味道，而真雞蛋打開后無論蛋殼和蛋黃都有一股腥味。

　　3、看氣孔

　　強光下觀察蛋殼有無氣孔，有一般就是真雞蛋。而假雞蛋特光滑，肯定沒有氣孔。

　　4、手搖晃

　　真雞蛋特別結(jié)實，新鮮雞蛋怎么搖也不會感覺里面晃動，而人造蛋就有響聲，這是因為人造蛋添加的化學(xué)成分不經(jīng)碰撞，一旦搖晃就有水分從凝固劑中溢出。

　　5、看蛋黃

　　人造雞蛋的蛋黃沒有真雞蛋所具有的薄膜，是由一種化學(xué)制劑做成的。人造雞蛋打開不久后蛋黃蛋清會“傻傻分不清楚”，會融合在一起。

　　6、問價格

　　碰到價格特便宜的雞蛋，您也要長個心眼了。市面上一般洋雞蛋也得4.5元一斤，而人造雞蛋每個蛋的成本是5分，低售價是2角。黑心作坊一個人一天就能造出一千多個雞蛋。

　　人造雞蛋制作過程

　　制作“蛋清”、“蛋黃”

　　在一個盛滿水的燒杯里加入海藻酸鈉，不停地攪拌，就形成一種和蛋清一樣有黏度的液體。把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，這就是“蛋黃”的雛形。

　　固定“蛋黃”

　　然后，將這些形似蛋黃的液體用球形容器裝好，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，一分鐘后，“雞蛋黃”就成型了。

　　成型

　　將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，一個沒有殼的假雞蛋就“成型”了，類似剝了皮的松花蛋。

　　封“殼”

　　用縫衣線穿過雞蛋，浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調(diào)制成的蛋殼溶液中，反復(fù)數(shù)次，待外殼稍微風(fēng)干后，浸入冷水中抽線定型，至此，假雞蛋已穿上外衣，大功告成。

　　本期嘉賓介紹

　　徐桂云

　　徐桂云，教授，現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)大學(xué)國家家禽測定中心主任，農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心(北京)副主任，中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會家禽學(xué)分會常務(wù)理事，中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會理事，中國優(yōu)質(zhì)禽育種與生產(chǎn)研究會理事，全國畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會專家組專家，國家蛋品工程技術(shù)研究中心工程技術(shù)委員會委員，第四屆無公害農(nóng)產(chǎn)品評審委員會委員委員，《中國家禽遺傳資源志》編寫組專家。

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