魚肝

　　魚肝是魚身體里儲存多種營養(yǎng)素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營養(yǎng)素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應確定魚沒有受到環(huán)境污染。

　　魚腸

　　魚腸含脂肪低，蛋白質含量不遜色于魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把里面的臟東西去凈。因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化，所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心，就不建議吃。

　　魚的營養(yǎng)價值

　　魚味道鮮美，而營養(yǎng)價值根據不同的種類也有不同的效果，一般海水魚的營養(yǎng)價值比淡水魚來的高。常見的在市場就能買到的有鯽魚、鯰魚、青魚、鯉魚、草魚等淡水魚，還有帶魚、秋刀魚、馬鮫、鮪魚、鯛魚等。

　　魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。

　　營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環(huán)，起到預防高血壓及心臟病的作用，魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。

　　1.含有豐富的完全蛋白質

　　魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。

　　2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸

　　魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。

　　3.無機鹽、維生素含量較高

　　海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。

　　結語：魚雖然營養(yǎng)價值高，營養(yǎng)豐富，功效大，能夠治療多種疾病，但是有些人是不能夠食用某些魚類的，希望大家吃魚的時候要記住哦。大家現(xiàn)在對于魚的營養(yǎng)價值都應該知道了，也清楚魚身上一些部位的營養(yǎng)價值可是比魚肉還要高的。