薺菜，大家對于這種蔬菜有多少了解呢?它所含的營養(yǎng)價值很高。你知道薺菜排骨湯怎么做嗎?吃薺菜能緩解夜盲癥嗎?趕快和小編一起來看一下下面這篇文章吧。

　　薺菜排骨湯

　　用料

　　主料

　　豬大排300克

　　輔料

　　薺菜100克

　　調(diào)料

　　蔥適量，枸杞子少許，姜適量，食鹽適量，干蘑菇適量，水適量

　　薺菜排骨湯的做法

　　1.排骨一斤半。

　　2.排骨放入鍋子里，加入涼水，放在大火上燒開，水開后保持3分鐘，血水和雜質(zhì)就都煮出來了。

　　3.倒掉鍋子的水，再換一鍋清水，因為燉湯的中途不能再臨時加水，所以多加一點丟幾個蔥白段和生姜片進去，起到去腥增香的作用。

　　4.將干蘑菇洗去根部雜質(zhì)，也放入鍋中。

　　5.大火煮開，轉中小火40分鐘——1個小時，湯色因為加入了干蘑菇而變成了棕褐色，有非常濃郁的肉香和蘑菇香味飄出來。

　　6.將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍。

　　7.排骨用筷子可以很容易的扎透，說明排骨湯基本就燉好了，這個時候就可以放入薺菜了。

　　8.略燙一下。

　　9.枸杞提前用水泡軟。

　　10.也丟入鍋中。

　　11.再次燒滾后，加入一勺鹽，關火。

　　薺菜的營養(yǎng)價值

　　薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。

　　吃薺菜能緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　總結：看完上面這篇文章，大家知道薺菜排骨湯的做法了吧。雖然薺菜的營養(yǎng)價值很高，但是吃的太多也是不好的，畢竟薺菜是寒性蔬菜，薺菜吃的太多有可能會引起腹瀉。