夏季是吃海鮮佳時節(jié)，但在外面吃海鮮食物你可能會擔(dān)心它的食品安全與衛(wèi)生，但在家里自己做你可能不知道如何下手，如，你是否可以挑選到鮮海鮮?會正確處理海鮮嗎?海鮮的做法都有哪些?不知道的朋友現(xiàn)在就隨小編一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　夏天吃什么海鮮佳

　　夏天出游，都喜歡去海邊，那肯定少不了吃海鮮，吹著海風(fēng)吃著海鮮那的確是件很很享受的事，但你知道夏天吃什么海鮮好呢?夏天適合吃的海鮮又有哪些?現(xiàn)在就隨小編一起來具體了解下海鮮的吃法與品種有哪些吧～

　　大閘蟹

　　蟹肉中含有多種維生素，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進人體組織細胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能;蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用;具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。

　　溫馨提示：我們一般吃的蟹類屬性都是涼性，所以腸胃不好的朋友可要少吃或者不吃，如果你實在受不了美食的誘惑那在食用時應(yīng)要搭配些姜醋，在煮螃蟹時可以加入一些紫蘇葉或者生姜片，可以適當(dāng)?shù)臏p少螃蟹的寒性。

　　小海蝦

　　海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。

　　溫馨提示：在食用蝦時要注意，蝦是發(fā)物，也就是說如果你身上生瘡或者陰虛火旺時，是不宜吃蝦的，還有就是對蝦過敏的朋友也要忌食哦，高血壓、動脈硬化、急性炎癥或面部痤瘡的朋友也不要食用，或減少食用，記住，蝦忌與鹿肉一起食用。

　　清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。

　　蝦蛄

　　蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。

　　蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　海參

　　海參的營養(yǎng)價值非常高，它與人參、燕窩、魚翅齊名，也是世界八大珍品之一。記住海參不僅只是珍貴的食品，它還是一種非常名貴的藥材。

　　海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

　　貝類

　　貝類的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪。貝類含一種具有降低血清膽固醇作用的△7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　溫馨提示：煮食前，應(yīng)用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7-8小時，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。

　　生蠔

　　生蠔是富含鋅元素的食物之一，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容圣品。

　　蝦虎

　　蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源.

　　溫馨提示：另外，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高。

　　三文魚

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。

　　老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

　　鮑魚

　　鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

　　溫馨提示：鮑魚具有滋陰補陽功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

　　北極貝

　　北極貝對人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽、養(yǎng)胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。

　　赤貝

　　赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇.

　　溫馨提示：它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　海鮮的做法

　　常見幾種海鮮的正確吃法海鮮的鮮美，是任何人都無法抗拒的美味。這些殼中的美味給予我們的不僅是鮮甜的味道和爽滑彈牙的口感，更是難以取代的健康能量，讓你的唇齒間滿滿都是海洋的味道。

　　一、龍蝦

　　在海鮮愛好者眼中，龍蝦是當(dāng)之無愧的“海鮮之王”，不僅僅是因為它霸氣而張揚的外形，更是因為它味道鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且絕對的低熱量。

　　想要吃到龍蝦不同層次的味道，一定要根據(jù)產(chǎn)地來挑選，比如澳大利亞龍蝦，肉質(zhì)為緊實彈牙，龍蝦頭多膏;波士頓龍蝦則比較鮮甜細致;為稀有而昂貴的是法國藍龍蝦，蝦身是難得一見的寶藍色，肉厚、鮮嫩，龍蝦味為濃郁，細細品嘗能體會到隱隱的海洋咸香。

　　這樣吃美味：

　　1. 龍蝦刺身，能大限度地品嘗到龍蝦鮮甜、彈牙的肉質(zhì)口感。建議佐以醬油和芥末，但要控制好量。

　　2. 清蒸，搭配檸檬汁和融化的黃油，龍蝦的味道層次更為豐富。

　　3.XO醬爆炒，入口是濃郁的醬香，細細品嘗則是嫩滑肥厚的龍蝦本味，兩相呼應(yīng)。

　　二、扇貝

　　在中西方料理中，扇貝都是非常受歡迎的一種貝類。扇貝的精華就是貝殼中那乳白色的肉，入口甜美芳香，柔軟爽滑。扇貝是一種高蛋白低脂肪的食物，每100 克新鮮扇貝肉中只含有1-4克脂肪，而且還含有豐富的歐米伽-3 脂肪酸，對心臟健康十分有益。扇貝制成干貨后被稱為“干貝”，屬于“海八珍”之一，味道鮮美，有滋陰補腎的作用。

　　這樣吃美味：

　　1. 扇貝刺身，厚實而柔嫩的扇貝肉，天然不加雕琢，在唇齒間翻騰，絕對是一種非常美妙的味覺體驗。

　　2. 用黃油煎熟，肉質(zhì)更加緊實，被黃油包裹的扇貝肉更加滑嫩。

　　3. 加蒜蓉或豉汁蒸，湯汁濃郁，肉質(zhì)鮮美。

　　三、牡蠣

　　可以算作是世界上活色生香的貝殼動物，在很多催情食譜中都可以找到它的身影。的確，在歐洲人眼中，牡蠣是孕育和生產(chǎn)的象征，也是絕佳的壯陽食物。這是因為牡蠣含有豐富的鋅，能促進男性精子的產(chǎn)生。牡蠣還享有“大海中的牛奶”的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。也許你覺得牡蠣是男性的專屬美味，其實對于女性來說，它也有滋陰養(yǎng)血的作用，是一種很好的養(yǎng)顏食物，據(jù)說宋美齡就經(jīng)常吃牡蠣，以保持其容顏之美。

　　這樣吃美味：

　　1. 直接生吃，多加幾滴檸檬汁和撒上幾粒海鹽，當(dāng)肉汁飽滿的牡蠣肉從舌尖滑入喉嚨，你會感覺海洋的氣息瞬間涌進口腔，雖然一開始會覺得有點腥，但隨之而來的甘甜和如牛奶般順滑的口感讓你欲罷不能。

　　2. 炭烤或者清蒸，但都不要添加過多調(diào)料，比如加一點紅酒醋、姜汁即可，以不破壞牡蠣本身的鮮甜為好。

　　四、鮑魚

　　自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。新鮮鮑魚肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩，是一種高蛋白、低脂肪的食物，從鮑魚中提取的一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)還有提高身體免疫力的作用。新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干制作之后就成了干鮑魚，是一種相當(dāng)名貴的食材，尤以網(wǎng)鮑的品質(zhì)為佳。我們經(jīng)常聽說的“2 頭”、“3 頭”，說的就是鮑魚的等級，“幾頭”就表示每司馬斤(約合655 克)鮑魚中有幾只，比如“9 頭”鮑就代表一司馬斤鮑魚中有9 只，所以說“頭”數(shù)越少，等級越高。

　　這樣吃美味：

　　1. 新鮮鮑魚適合清蒸或者醬燒，鮮香滑嫩。

　　2. 干鮑魚適合用砂鍋慢煨或者用來燉湯，可以大程度地保留它的鮮美和營養(yǎng)。