桑椹，大家應(yīng)該都聽說過這種營養(yǎng)價值很豐富的中水果吧。那么，你對桑椹有多少了解呢?你知道桑椹的做法大全有哪些嗎?美味可口的桑椹布丁派怎么做呢?烹飪技巧有哪些呢?如果大家不是太了解，就和小編一起來看一下這篇文章吧。

　　桑椹布丁派

　　派皮原料

　　奶油30克、中筋面粉125克、包裹用奶油90克、水60克、鹽1小匙、蛋液少許

　　桑椹布丁原料

　　白糖10克、玉米淀粉7克、雞蛋1只、低筋面粉6克、牛奶80克、奶油7克、桑椹果醬3大匙

　　制作方法

　　派皮做法

　　1、將面粉、鹽、水和奶油混合揉成面團，冷藏20分鐘

　　2、將包裹奶油用油紙包好，用搟面杖敲打成長方形，冷藏片刻

　　3、取出面團與奶油，案板施干面粉，將面團搟成包裹奶油兩倍大的長方形

　　4、將包裹奶油放置在面片的中央包起來，接縫處捏緊

　　5、面片旋轉(zhuǎn)90度，搟開成長方形，折疊三折后再旋轉(zhuǎn)90度

　　6、反復(fù)做法五次后成三折的面片

　　7、冷藏20分鐘

　　8、將面片再次搟開成長方形，用模具壓出20個相同的小方形，取其中10個再壓成中間空的小方形

　　9、取1個小方形置底，刷蛋液，蓋上相同的中空小方形，刷蛋液，反復(fù)10次

　　10、冷藏20分鐘

　　11、放入烤箱200度烤20分鐘

　　12、將桑椹布丁餡舀入中空派內(nèi)，裝飾桑椹

　　桑椹布丁做法

　　1、將蛋打散，篩入低筋面粉和淀粉，拌勻

　　2、小鍋煮滾白糖、牛奶和奶油，沖入蛋液中，再倒回鍋內(nèi)小火煮成凝膠狀

　　3、將桑椹果醬與布丁餡混合均勻即可。

　　烹飪技巧

　　1、搟面片時灑些薄粉，可防止漏油。

　　2、重復(fù)折疊搟開面片時，每次都可以冷藏松弛20分鐘，以增加延展性?？赡苁怯昧酥薪蠲娣鄣年P(guān)系，沒有經(jīng)過松弛，面片仍搟得很平整。

　　3、一次做多了酥皮，可冷凍1個月。隨時都可以拿出解凍烘焙。

　　桑椹的營養(yǎng)價值

　　桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質(zhì)、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴散，避免癌癥發(fā)生的功效。

　　桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。

　　桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道桑椹有哪些做法了吧。桑椹能夠幫助人體清腸通便，具有很高的食用價值，但是桑椹也不能吃的太多，胃酸過多的人好不要吃。