烤魚我們大部分的人都吃過(guò)的，但是大家吃過(guò)魚腥草烤清江魚這道美食嗎，知道魚腥草是什么嗎，以及這道美食是怎么制作的呢，魚腥草的做法還有哪些呢，適合什么樣的人使用呢，帶著這些疑問(wèn)和小編一起閱讀本文吧。

　　魚腥草烤清江魚

　　我們?cè)谥谱鬟@道藥膳的時(shí)候需要準(zhǔn)備的食材主要有鯉魚、魚腥草、洋蔥絲、黃瓜片、蔥白絲、香菜葉、紅椒絲以及鹽、蔥姜汁、白酒、雞精、鮮湯、辣椒粉、孜然粉、十三香、紅油、花椒油、紅油豆瓣、花生油。

　　做法

　　1、鯉魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，洗凈后去其中骨、肚檔刺，在魚肉上打間距為1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加鹽、蔥姜汁、白酒腌漬10分鐘備用。

　　2、魚腥草切0.5厘米見(jiàn)方的小粒。鍋?zhàn)鹕?，鍋?nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)下鯉魚小火浸炸5分鐘撈出。

　　3、我們?cè)阱伬锩媪暨m量的油，等到燒到8成熟的時(shí)候，我們把洋蔥絲放進(jìn)去用小火炒3分鐘的樣子，這時(shí)候把它取出來(lái)放在以及燒了10分鐘左右的砂鍋里面，周圍放上黃瓜片進(jìn)行裝飾，后再把炸好的鯉魚放上去。

　　4、另起鍋放花生油20克，燒至六成熱時(shí)放入紅油豆瓣小火煸炒2分鐘，放鮮湯、辣椒粉、孜然粉、十三香、雞精、紅油、花椒油小火翻炒2分鐘離火，下入魚腥草翻勻，出鍋澆在炸好的鯉魚上，撒上蔥白絲、香菜葉、紅椒絲。上桌后，鍋下點(diǎn)上酒精燈小火烤制。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　魚肉外酥里嫩，魚腥草香味濃郁。

　　操作關(guān)鍵

　　將魚放入油中浸炸時(shí)油溫不要超過(guò)七成熱，否則會(huì)造成魚肉外糊里不熟，如果油溫升高，可以將鍋暫時(shí)端離火口。

　　備注

　　我們?cè)谥谱骷t油的時(shí)候，可以在鍋里面加入適量的油等到燒到有8成熟的時(shí)候，我們將辣椒面、香葉、整蔥、整姜、八角、紫草放進(jìn)去進(jìn)行調(diào)勻，然后把火關(guān)了，放一天就可以使用了。

　　這道菜大的特點(diǎn)就是口味出眾，魚腥草吸收了鮮湯、辣椒粉、孜然粉、十三香、紅油、花椒油的香味后風(fēng)味別具一格，配上干香的清江魚，絕對(duì)是一款百吃不厭的好菜。

　　魚腥草的做法

　　1、調(diào)理各種細(xì)菌、病毒感染，如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等，一定要生吃，涼拌就可以。

　　2、預(yù)防風(fēng)熱感冒，炒著吃就行了。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。正常人平時(shí)把魚腥草當(dāng)蔬菜食用保健也很好。常見(jiàn)的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數(shù)人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點(diǎn)香油，還有潤(rùn)心的作用。對(duì)于緩解夏季心神煩躁很有幫助。

　　3、產(chǎn)婦在月子里第一次吃雞的時(shí)候，一定要放些魚腥草，可以預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的制作魚腥草烤清江魚的方法，希望大家都能回去制作一些，這道菜覺(jué)得好吃，而且還是非常有營(yíng)養(yǎng)。我們平時(shí)適量的吃一些魚腥草的話能夠調(diào)理各種細(xì)菌、病毒感染。