鯽魚(yú)是一種雜食性的動(dòng)物，喜歡吃河里的植物，鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，有著高蛋白質(zhì)第脂肪的特點(diǎn)，喜歡吃鯽魚(yú)的人也是很多的。鯽魚(yú)湯更是營(yíng)養(yǎng)全面的湯水，下面小編給大家介紹下它是怎么制作的吧。

　　鯽魚(yú)湯

　　我們大家在制作這道營(yíng)養(yǎng)湯的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好的食材有鯽魚(yú)、香蔥、姜片、姜汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油。

　　制作過(guò)程

　　1.處理魚(yú)的時(shí)候要把魚(yú)鱗全部弄干凈，魚(yú)肚里也要洗凈，免得湯有腥味;

　　2.洗好后，在魚(yú)身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘;

　　3.我們把蔥和生姜都洗干凈，之后把蔥打結(jié)，生姜給切成片狀;

　　4.均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)(防止魚(yú)皮粘鍋)，倒入色拉油，點(diǎn)火;

　　5.油不宜太熱，將火調(diào)小，輕輕放魚(yú)入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大，;

　　6.煎至魚(yú)皮微露金黃色，把魚(yú)輕輕翻身，直至也微呈金黃色(煎的過(guò)程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚(yú)均勻煎透);

　　7.我們將火關(guān)小點(diǎn)，加些冷水在里面到把魚(yú)淹沒(méi)下面就行了，這時(shí)候再把之前準(zhǔn)備好的蔥放進(jìn)去，調(diào)成大火，燒制沸騰;

　　8.把魚(yú)翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成;

　　9.同時(shí)準(zhǔn)備好蘸魚(yú)的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻;

　　10.將魚(yú)單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚(yú)湯盛在湯碗里，魚(yú)蘸著料吃，湯即喝。

　　溫馨提示

　　1.做鯽魚(yú)湯很重要的一點(diǎn)是注意火候的把握。

　　2.熬湯的水一定要放開(kāi)水，不然熬出來(lái)的魚(yú)湯不夠白。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是鯽魚(yú)湯的制作過(guò)程，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，要注意熬湯的水要是開(kāi)水，不然煮出的湯沒(méi)有那么白的，還有就是對(duì)火候的控制。