雖然芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效大的蔬菜，但是不少人抱怨，買回家的芹菜隔了一夜就變得很老沒(méi)有水分了。那平時(shí)芹菜怎樣保存才能更加的鮮嫩呢，水分不會(huì)流失呢?下面小編給大家介紹幾個(gè)方法吧。

　　芹菜

　　芹菜中的維生素的種類，礦物質(zhì)以及膳食纖維的含量是很高的，是一種健康保健的食物。但是如果芹菜太老的話，不僅吃起來(lái)不好吃，還塞牙、嚼不爛。我們除了在挑選芹菜的時(shí)候要多加注意，其實(shí)買回家保存好是關(guān)鍵。

　　北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜所研究員何洪巨介紹，芹菜含有的揮發(fā)性甘露醇，有增進(jìn)食欲、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜等功效。芹菜含有較多膳食纖維，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于潤(rùn)腸通便。

　　芹菜的保存

　　但芹菜容易脫水變老。保存時(shí)要特別注意兩點(diǎn)：一是要防止芹菜梗的纖維隨著水分的流失變粗變老，二是要避免芹菜葉變黃發(fā)蔫。這里推薦一個(gè)方法：買回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒(méi)過(guò)芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周內(nèi)不老不蔫。還有個(gè)方法，更適合忙碌的上班族。買回的芹菜先吃葉。然后把剩下的梗洗凈切段，放入保鮮袋或保鮮盒，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

　　芹菜胡蘿卜肉米炒飯

　　芹菜胡蘿卜肉米炒飯制作的時(shí)候是非常簡(jiǎn)單的，就和做蛋炒飯是一樣的，只是需要的食材不一樣，口感卻是非常的好的。

　　材料

　　原料：隔夜飯1碗，肉米50g，芹菜50g，胡蘿卜50g，蝦皮20g

　　調(diào)料：料酒1茶勺，生姜粉1茶勺，鹽1茶勺，白胡椒粉少許

　　做法

　　1、肉米里面加入料酒和生姜粉拌勻腌制10分鐘，芹菜洗干凈，胡蘿卜刨皮。

　　2、我們把芹菜、胡蘿卜都洗干凈后再切成很好的丁狀。

　　3、熱鍋里面加入少許油，炒肉米到變色后再翻炒半分鐘盛出。

　　4、再倒入少許油，倒入芹菜丁和胡蘿卜丁，翻炒半分鐘盛出。

　　5、接著再倒入少許油，倒入米飯，加入少許鹽，炒散米飯。

　　6、把所有佐料(包括蝦皮)倒入米飯里面拌勻，加入白胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　1、蝦皮有一定的咸度，放鹽的時(shí)候減少一半的量。

　　2、白胡椒粉起到提鮮的作用，給飯?jiān)黾涌诟小?/p>

　　結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在看來(lái)大家都知道怎樣才能保住芹菜的水分使它不要因?yàn)榉诺臅r(shí)間就一些就變得老了。我們可以把它的根部放在水里面，這個(gè)方法能夠有效的讓芹菜一周不變老不蔫掉的。