白術(shù)，大家都不是太了解吧。白術(shù)是我們很常見的一種植物。白術(shù)的營養(yǎng)價值也是很高的。那么，你知道茯苓白術(shù)鯽魚湯怎么做嗎?白術(shù)能抗氧化嗎?我們一起來看一下這篇詳細(xì)介紹白術(shù)的文章吧。

　　茯苓白術(shù)鯽魚湯

　　用料

　　茯苓50克

　　白術(shù)25克

　　鯽魚1條

　　陳皮少許

　　精鹽少許。

　　做法

　　1.取新鮮鯽魚1條，約500克，去鱗、鰓、腸臟，去掉魚肚內(nèi)的污物與黏膜，洗干凈，備用。將茯苓、白術(shù)、陳皮分別洗干凈。

　　2.茯苓、白術(shù)用干凈的紗布袋裝好，連同陳皮一齊放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入鯽魚，改用中火繼續(xù)煲2小時，下少許精鹽調(diào)味，即可飲用。

　　3功效編輯鯽魚能溫補脾胃，利水消腫;茯苓健脾滲濕;白術(shù)健脾燥濕。諸食合用，共奏健脾祛濕，溫中下氣，養(yǎng)心安神之功效。

　　應(yīng)用

　　適用于脾虛夾濕所致之飲食不化、胸腔病悶、或吐或瀉、四肢乏力、形體消瘦、面色萎黃、舌淡苔白膩、脈虛緩等癥。

　　白術(shù)的營養(yǎng)價值

　　1、降血糖

　　家兔灌服白術(shù)水煎液有加速體內(nèi)葡萄糖的氧化利用而有降血糖作用。

　　2、抗凝血

　　大鼠灌胃白術(shù)水煎液后其凝血酶原時間顯著延長。健康人服用白術(shù)水煎液或乙醇浸出液后，其凝血酶原時間及凝血時間均顯著延長。

　　3、抗腫瘤

　　白術(shù)對瘤細(xì)胞有細(xì)胞毒作用，能降低瘤細(xì)胞的增殖率，減低瘤組織的侵襲性，提高機體抗腫瘤反應(yīng)的能力。白術(shù)揮發(fā)油對小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水型、食管癌(Ecal09)、肉瘤180等有抑制作用。白術(shù)內(nèi)酯B腹腔注射對小鼠肉瘤民。也有顯著抑制作用。

　　綜上所述，與白術(shù)健脾益氣功效相關(guān)的藥理作用為調(diào)整胃腸運動功能、抗?jié)?、保肝、增強機體免疫功能、抗應(yīng)激、增強造血功能等作用;其燥濕利水功效與利尿作用有關(guān);而安胎功效與抑制子宮收縮作用有關(guān)。白術(shù)還有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。

　　白術(shù)能抗氧化

　　白術(shù)有抗氧化作用。能有效抑制脂質(zhì)過氧化作用，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量，避免有害物質(zhì)對組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞，可對抗小鼠及人紅細(xì)胞自氧化溶血。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在你知道茯苓白術(shù)鯽魚湯怎么做了吧，白術(shù)不僅營養(yǎng)價值很高，但是也是可以做出很多美味的食物，并且還能做成冷飲來喝。