卷心菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蔬菜。大家知道它是什么嗎?對(duì)于卷心菜大家有多少了解呢?你知道老人能吃卷心菜嗎?飲食宜忌又有哪些呢?如果大家不是太了解，就和小編一起來(lái)看一下這篇文章吧。

　　老人能吃卷心菜嗎

　　在老年人的健康飲食中，能夠有抗癌功能的蔬菜不少，比如說(shuō)卷心菜。德國(guó)人認(rèn)為，卷心菜是“菜中之王”，它能治療很多疾病。西方人把卷心菜治病的“偏方”來(lái)用，就好像在中國(guó)，人們喜歡用蘿卜治病一樣。

　　其實(shí)，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，更看重的是它的防衰老、抗氧化的功效。

　　卷心菜又叫圓白菜、洋白菜，學(xué)名是“結(jié)球甘藍(lán)”，來(lái)自歐洲地中海地區(qū)，現(xiàn)代的卷心菜是由野生的發(fā)展而來(lái)的，它在西方是為重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬?，F(xiàn)在市場(chǎng)上，還有一種紫色的卷心菜叫紫甘藍(lán)，營(yíng)養(yǎng)功效基本上和卷心菜相同。

　　卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜尅防衰老、抗氧化，它的功效和蘆筍、菜花一樣，都是比較高的。

　　卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其種維生素C的含量還要高出一半左右。卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。

　　同時(shí)，卷心菜也是重要的美容品。此外，卷心菜還能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位。

　　新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，對(duì)咽喉疼痛，外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛牙痛有一定的作用。

　　卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　飲食宜忌

　　卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量稱(chēng)為致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體代償甲狀腺激素不足時(shí)，就使甲狀腺變大(形成甲狀腺腫)。

　　卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量膳食碘來(lái)消除，如用碘鹽、海魚(yú)、海藻和海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。

　　卷心菜的水分含量高(90%)而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲沙拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因沙拉中常含有富于油脂的調(diào)料。

　　因此控制飲食減肥的人好用低熱量的調(diào)料做沙拉。酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道了吧。老人是可以吃卷心菜的。卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。其實(shí)，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，更看重的是它的防衰老、抗氧化的功效。