萵筍和油麥菜是長得是很像的，口感也類似，很多人都以為它們是一種蔬菜了。那么油麥菜和萵筍是一種蔬菜嗎?它們的營養(yǎng)價(jià)值是一樣的嗎?下面就由小編為大家介紹下吧。

　　油麥菜和萵筍是一種蔬菜嗎

　　很多人常吃會(huì)問，油麥菜和萵筍挺像的，吃起來口感也差不多，是不是一種食物呢?其實(shí)她們是兩種蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的。

　　從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵 筍和油麥菜都屬于萵筍屬，萵筍屬于莖用萵筍，油麥菜屬于葉用萵筍的一個(gè)變種——長葉萵筍。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

　　油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)略高于生菜，而遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

　　常吃萵筍有著開通疏利、消積下氣的功效，然而常吃油麥菜的話則有清肝利膽以及養(yǎng)胃的作用。

　　萵筍莖葉中味道微苦的萵筍素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神 經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為 主，可涼拌，也可蘸各種調(diào)料，如果要炒，時(shí)間一定不要過長。

　　萵筍的功效與作用

　　1.富含鉀元素的萵筍可促進(jìn)體液中的鹽平衡，對身患高血壓和心臟病的人具有降血壓平穩(wěn)心率的效果。而且，萵筍中的鉀元素還有利尿通乳的神奇功效。

　　2.對于缺鐵性貧血病人來說，萵筍也是一種很好的食物，因?yàn)槿n筍富含鐵元素，而且這些鐵元素都是較容易為人體吸收的。

　　3.萵筍有預(yù)防以及治療癌癥的作用，主要是因?yàn)槿n筍中含有的某些營養(yǎng)物質(zhì)是能夠抑制細(xì)胞的發(fā)生癌變以及癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散

　　4.切開的萵筍都會(huì)流淌出一種白色的漿液，研究和實(shí)踐都證明，這種漿液具有麻醉鎮(zhèn)痛的功效。因此，當(dāng)我們的身體出現(xiàn)輕微的疼痛時(shí)，不要急著吃鎮(zhèn)痛藥，不防將萵筍榨汁飲用。

　　萵筍葉子能吃嗎

　　萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。

　　萵筍葉子中的營養(yǎng)成分要比萵筍本身營養(yǎng)成分還高，萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。

　　結(jié)語：看完本文，相信大家都知道油麥菜和萵筍其實(shí)不是一種蔬菜的，它們是長得像，但是營養(yǎng)價(jià)值以及作用都是不一樣的，常吃萵筍有著預(yù)防以及治療癌癥的作用哦。