鴨肉是我們常吃的一種肉類，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃鴨肉，那么鴨肉的食療價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢，我們一起來了解下吧。

　　鴨肉的食療價(jià)值

　　鴨肉是家禽鴨的肉，其味道鮮味，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的食療價(jià)值。

　　[性能]味甘、咸，性微涼。能補(bǔ)陰益血，清虛熱，利水。

　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。

　　[用途]吃鴨肉可以治療虛勞骨蒸發(fā)熱，咳嗽痰少，咽喉干燥等病癥，對(duì)血虛或陰虛陽亢，頭暈頭痛，水腫，小便不利的人也非常有好處。

　　[用法]煮湯，入菜肴等。

　　[附方]

　　1，白鳳湯：活白鴨1只，大棗肉120g，參苓平胃散60g(紗布包定)，黃酒500g。先用適量黃酒燙溫、將鴨頸割開，使血滴酒中，攪勻飲用。再捋去鴨毛，于肋邊開孔，取去腸雜，拭干，然后將大棗、參苓平胃散填入鴨腹，用線扎定，置砂鍋內(nèi)，加水和酒適量(酒分3次添入)，以小火煨燉至爛熟，除去中藥，飲湯，食鴨和大棗。

　　白鳳湯源自《十藥神書》一書，本方用的是鴨血和鴨肉兩部分。

　　飲以鴨血“直入肺經(jīng)，潤(rùn)補(bǔ)其肺”。另用鴨肉同藥?kù)惺焓?，作用是多方面的：鴨肉補(bǔ)陰清虛熱，大棗益脾養(yǎng)血，參苓平胃散補(bǔ)氣健脾胃。共呈補(bǔ)脾益肺，補(bǔ)陰清熱之效。用于虛勞發(fā)熱、咳嗽咯血而脾胃虛弱，少食羸瘦的病人。

　　方中參苓平胃散出自《張氏醫(yī)通》，由平胃散(蒼術(shù)、厚樸、陳皮、甘草)加入人參、茯苓而成。

　　2，老鴨雞肉湯：老鴨1只，母雞1只(或各半)，取肉切塊，加水適量，以小火燉至爛熟，加鹽少許調(diào)味服食。

　　源于《滇南本草》。老鴨、母雞肉皆善于益血補(bǔ)虛，故配合應(yīng)用。用于產(chǎn)后失血過多，眩暈心悸或血虛所致的頭昏頭痛。

　　3，海帶燉鴨肉：鴨1只，去腸雜等切塊;海帶60g，泡軟洗凈。加水一同燉熟，略加食鹽調(diào)味服食。

　　海帶味咸涼，有降血壓、降血脂的作用;鴨肉能補(bǔ)陰抑陽，亦屬?zèng)鲂?，故民間多用來防治高血壓、血管硬化。

　　4，清燉雄鴨：青頭雄鴨1只，取肉切塊，加水煮至肉爛熟，可略加食鹽調(diào)味，飲濃湯。蓋以厚被，使患者出汗為佳。

　　源于《后肘方》。本方取雄鴨長(zhǎng)于利水消腫，取汗以助除濕消腫之力。用于“治卒大腹水病”。若同冬瓜、薏苡仁之類同用，其效尤佳。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。

　　所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　結(jié)語：鴨肉的食療作用真的非常的多，對(duì)治療多種病癥非常有效，有需要的人可以按照上面的食療方來制作，不僅作用明顯，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體健康極有好處。