夏天都了，不少朋友都喜歡叫上幾個朋友，一起吃著燒烤了，豆皮香菜卷是燒烤中的美味，大家都喜歡吃。它的制作方法也是十分的方便，下面小編就給大家介紹一下是怎么制作的吧。

　　豆皮香菜卷

　　材料

　　我們大家在制作豆皮香菜卷的時候需要的食材有豆皮、香蔥、鮮香菇、香菜、蒜末、姜末。

　　調(diào)料：甜辣醬2茶匙(10克) 烤肉醬2茶匙(10克) 蠔油2茶匙(10克) 辣椒粉1茶匙(5克) 孜然粉1茶匙(5克) 白芝麻少許 鹽1/4茶匙(1克)

　　做法

　　1)鮮香菇洗凈后切掉根部，切成1cm寬的條，豆皮切成長5cm，寬5cm的正方形，香菜和香蔥洗凈后，切成4cm長的段。

　　2)我們在鍋里面倒入適量的油，用大火燒到5成熟的時候，我們把香菇條和鹽放進(jìn)去，再調(diào)成中火，一種到把香菇炒軟就可以裝起來了。

　　3)將炒好的香菇，香蔥，香菜放入豆皮的對角線上，然后卷成卷，穿在竹簽上。

　　4)碗中倒入甜辣醬，烤肉醬，蠔油，蒜末，姜末，調(diào)勻做成醬料。

　　5)將卷好的豆皮卷放入平底鍋中，煎成兩面金黃色即可盛出。

　　6)緊接著我們在弄好的豆皮卷上面涮上醬，再將辣椒粉，孜然粉，白芝麻撒上去就好了。

　　食用價(jià)值

　　芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。[6]

　　營養(yǎng)分析

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　香菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　香菜(芫荽)營養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　宜忌人群

　　宜食：小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預(yù)防和治療效果;此外還適宜于食欲不振，胃滯腹脹的人食用。

　　忌食：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用;患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。

　　結(jié)語：豆皮香菜卷這小吃，是不是愛吃燒烤的朋友都喜歡吃啊，吃起來口感確實(shí)不錯。下次我們可以自己制作，帶上全家一起自己燒烤，這是衛(wèi)生健康的哦。