很多人都知道蝦皮的營養(yǎng)價值很高，那么就有人會問了：蝦皮能補鈣嗎?蝦皮怎么吃菜營養(yǎng)呢?今天小編向大家推薦一種營養(yǎng)有美味的蝦皮吃法——蝦皮燒豆腐。感興趣的朋友就隨小編來看看，了解一下吧。

　　蝦皮燒豆腐

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備一塊豆腐，30g蝦皮，少許蒜瓣，小半勺料酒，適量鹽，少許大蔥，少許麻油，半勺鮮貝露，適量糖，適量濕芡粉。

　　做法

　　1.豆腐切1cm見方的塊狀。大蔥和蒜瓣切碎

　　2.鍋加油燒熱放蒜和蔥炸出香味后放入豆腐煸炒，加蝦皮，鮮貝露，料酒，水小半碗燒開后加鹽糖調(diào)味淋上濕芡粉炒勻，加麻油即可

　　蝦皮能補鈣嗎

　　說到補鈣，很多人第一個想到的就是蝦皮，因為蝦皮一直被人們稱為“鈣庫”。每100克蝦皮含鈣991毫克，大約是同等重量牛奶的10倍。不過如果想要通過吃蝦皮來達(dá)到補鈣的目的，還要選對食用方法才行。

　　首先，切碎磨細(xì)效果才好。人的牙齒沒法徹底嚼碎蝦皮，在胃里受到胃酸作用，能溶解出來的也只是小部分。所以，吃之前應(yīng)盡量將蝦皮切碎。

　　其次，多泡多洗減少有害物。蝦皮的制作工藝導(dǎo)致其含鹽量高，還可能有一些亞硝胺殘留。膳食中鹽分?jǐn)z入太多，會降低鈣的吸收。而亞硝胺是一種可能致癌物。要想減少這些負(fù)面影響，應(yīng)該多洗、多泡一會兒。

　　蝦皮烹飪的方式有很多，建議可以把它切碎后煮湯，促進(jìn)營養(yǎng)成分析出。需要提醒的是，添加了蝦皮以后，就不要再加鹽和味精了，以免鈉攝入過多。

　　我們需要注意的是，蝦皮中只有鈣，但是沒有幫助鈣吸收的元素。因為它沒有維生素D，所以鈣的利用率是得不到充分的保證的。相比之下，奶類中天然含有維生素D，可以促進(jìn)鈣的吸收。牛奶中的乳糖以及乳蛋白質(zhì)也能促進(jìn)鈣的吸收。對于補鈣來說，顯然牛奶的貢獻(xiàn)會更大，蝦皮的貢獻(xiàn)相對較小。

　　蝦皮的營養(yǎng)價值

　　蝦皮的營養(yǎng)價值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

　　總結(jié)：我們今天主要了解了蝦皮燒豆腐的制作方法，解答了蝦皮能補鈣嗎這個疑問，此外，還分析了蝦皮的營養(yǎng)價值。通過本文，大家一個已經(jīng)了解到很多有關(guān)蝦皮的小知識了，不知道小編今天介紹的蝦皮燒豆腐的制作方法，你學(xué)會了嗎?