在眾多水產(chǎn)品中小編喜歡的就是田螺了，不知道大家喜歡吃田螺嗎?田螺怎么做來(lái)才好吃呢?下面就讓小編為大家介紹一款小編的拿手好菜—爆炒田螺。

　　爆炒田螺

　　材料

　　1、田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆;

　　2、姜1小塊、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、小紅指天椒1個(gè);

　　3、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml。

　　做法

　　1、提前買(mǎi)好田螺，在家用涼水泡養(yǎng)兩天，每天換二、三次水，然后把田螺刷洗干凈，剁掉螺蒂，把水瀝干。

　　2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。

　　3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。

　　4、下田螺爆炒，放酒繼續(xù)炒約3分鐘(其間要不停翻攪)

　　5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。

　　6、如果太干可以加少量水，繼續(xù)炒熟至湯汁濃稠即可。

　　小訣竅

　　1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。村里的菜地里隨處可見(jiàn)，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

　　2、田螺炒得好不好吃關(guān)鍵的是看能不能掌握好火候。火候不夠，螺肉熟不了，進(jìn)不了味;火候太過(guò)，吃田螺的時(shí)候螺肉又很難戲出來(lái)。

　　田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、田螺，又稱(chēng)黃螺、田中螺，屬于軟體動(dòng)物門(mén)腹足綱田螺科，在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分布。

　　2、田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”之美譽(yù)，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

　　3、田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量和組合優(yōu)于雞、鴨、鵝肉等，在常見(jiàn)的60多種水生動(dòng)植物中，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于蝦。

　　4.、每100克田螺肉，含蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時(shí)還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。

　　特別提示

　　為了防止病菌和寄生蟲(chóng)對(duì)人體的感染，在吃田螺的時(shí)候一定要煮熟，一般要煮10分鐘以上才能食用。死的田螺是不能吃的。因?yàn)樘锫萆院?，消化功能弱、老人和兒童都?yīng)該有節(jié)制的食用，避免吃多了引起消化不良。另外有胃病的人不能吃，以防危害身體。

　　總結(jié)：爆炒田螺的做法很簡(jiǎn)單，主要是田螺的清洗工作比較麻煩。而田螺中含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，我們?cè)谙刺锫莸臅r(shí)候要注意不要破壞掉。