香辣螃蟹
1. 將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w;
2. 再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二;
3. 生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用;
4. 炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱;
5. 下入步驟三中材料煸香;
6. 等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒;
7. 炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香;
8. 將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁;
9. .加入鍋中;
10. 加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
11. 后將香辣蟹盛入大一點的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于電磁爐上開小火煲著，就可以開吃啦!吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯(清水也行)，加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢!
