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海參的家常做法 5種吃法滋補(bǔ)又美味(2)

  食料:

  水發(fā)海參500克,鹽14克,豬肺1個(gè),雞油40克,味精0.3克,熟火腿末50克,蒜10克,料酒30克,胡椒面0.3克,蔥段30克,生姜3克,食油50克,醬油15克。

  制作方法:

  1、從豬肺喉管灌進(jìn)清水,沖洗凈血污,放湯鍋內(nèi)煮爛,去皮筋,剁成直徑2厘米大的小圓球。

  2、將海參順長(zhǎng)片成磨刀片,用開(kāi)水氽過(guò)撈出。

  3、鍋內(nèi)加豬油50克燒熱,下入蔥段、姜片、蒜片,炸出香味,加入料酒、雞湯500克,撈去蔥,倒進(jìn)海參,加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5分鐘,淋雞油,盛入湯盤(pán)內(nèi),撒火腿末即成。

  海參的做法四:響鈴海參

  主料:水發(fā)海參300克

  輔料:豬肥瘦肉50克、荸薺末50克、冬筍25克、蘑菇25克,泡辣椒15克、抄手皮20片、鹽3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、蔥、蒜各10克、豬油25克、混合油250克、豆粉10克、普湯250克

  制作:

  1、豬肥瘦肉剁成細(xì)茸,加荸薺末、鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻成餡,取抄手皮包餡成戽斗形的抄手待用;

  2、水發(fā)海參洗凈切片,冬筍、蘑菇切片,泡辣椒去籽,切成斜方形;

  3、先將海參用普湯氽透后瀝干;

  4、炒鍋中下豬油燒熱,下蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味,再下冬筍、蘑菇和海參,用鹽、料酒、白糖、醋等兌成荔枝味滋汁加適量湯一起入鍋,在小火上煨到入味時(shí),勾二流芡;另用一鍋下混合油燒至六成熱時(shí),下抄手,炸透呈金黃色,撈起裝盤(pán),淋上熱油少許,迅速將煨好的海參連汁淋于抄手(即響鈴)上,趁熱發(fā)出響聲即成。

  海參的做法五:清燴海參→→→

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