日常生活中我們有很多的飲食方式都是不正確的，對我們的身體會造成很嚴重的后果，比如吃鹽多，易導致高血壓等等。那么飲食安全隱患到底在什么地方呢?我們今天邀請到了左小霞為我們好好的糾纏一些錯誤的飲食習慣，同時告訴我們正確的方法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　飲食安全隱患

　　吃得好就等于有營養(yǎng)

　　有人認為，多吃雞、鴨、魚、肉等高檔食品就是有營養(yǎng)，而且食品的價格越高，營養(yǎng)也就越好。其實，有些食品的價格便宜，但營養(yǎng)價值卻較高。比如胡蘿卜的價格比冬筍便宜得多，而胡蘿卜的營養(yǎng)價值卻比冬筍高得多。又如，萵苣只吃莖不吃葉，其實葉子的營養(yǎng)價值要比莖高得多，只要采用適宜烹調(diào)方式，葉子仍可制成美味的菜肴。

　　植物油十全十美

　　有美國生化學家在國立癌癥研究所召開的會議上報告說：“植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質(zhì)，但它有助于癌發(fā)生和發(fā)育的作用”。他擔心地說：“很多人為了預防心臟病只吃植物油，但愿將來，這不致成為癌患者增加的原因。”正確的辦法是要注重飲食的合理搭配，適當?shù)爻砸恍﹦游镄允称罚瑢ι眢w健康是有益的。

　　水果都含有豐富的維生素C

　　其實這種看法是片面的，以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克、鮮棗含380毫克、草莓含80毫克、橙含49毫克、枇杷含36毫克、桔含30毫克、柿子含30毫克。但葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，香蕉、桃子各合10毫克，梨子僅合4毫克。所以，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應有所選擇。

　　活雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹味道美

　　雞肉纖維短，容易消化，但活殺的雞雖然其生化水平被破壞，但其肌體組織還在活動，如果馬上烹調(diào)，雞肉蛋白質(zhì)受熱，就會發(fā)生變性凝固，水分從肌肉中析出，肉就變得粗糙。所以，必須有一個僵化的過程，將殺后的雞放一段時間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發(fā)生自溶和水解，這時候再烹調(diào)，口感才好。

　　小蔥拌豆腐色香味俱全

　　營養(yǎng)學家認為，豆腐里含有鈣質(zhì)，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質(zhì)溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養(yǎng)作用。

　　胡白蘿卜搭配合理

　　許多主婦喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成丁、絲、片或磨成醬，做成色香味俱全的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。這種吃法不科學，因為白蘿卜中含豐富的維生素 C，一旦和胡蘿卜混合就會使維生素 C喪失殆盡，因為胡蘿卜中含有一種抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　都興林，中西醫(yī)結(jié)合脊髓型頸椎病、頸源病專家，研究生導師，現(xiàn)任北京萬和頸椎病醫(yī)院院長。從事脊柱相關疾病(頸源病、脊源病)及頸椎病、脊柱病、風濕病的內(nèi)科治療研究三十余年，先后獲得了頸椎病、腰椎病、強脊炎、溫熱外治薰袋國家四項中藥發(fā)明專利。其中《丹參舒頸丸》被國家中醫(yī)藥管理局批準科研立項，對脊髓神經(jīng)受損細胞的修復作用機理，指定在中國中醫(yī)研究院進行細胞分子學研究。研究結(jié)果證明：該藥對神經(jīng)細胞有修復作用，對神經(jīng)纖維有再生作用，為脊髓型頸椎病患者帶來福音，受到國內(nèi)國際學術(shù)界同行。

　　正確飲食方法

　　正確：湯→青菜→飯→肉→半小時后水果

　　錯誤：邊吃飯邊喝湯

　　危害：用餐時邊吃飯邊喝湯，或者以湯泡飯，或是吃過飯后再來一大碗湯，都會沖淡食物消化所需要的胃酸，容易阻礙正常消化。

　　正確：餐前先喝適量的湯，既有暖胃的作用，又能夠緩解饑餓，避免肚子被一下子脹得太多太滿。

　　錯誤：飯后馬上吃水果

　　危害：各類食物中，水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，而是直接進入小腸就被吸收。米飯、面食含淀粉及肉食等含蛋白質(zhì)成分的食物，則需要在胃里停留一兩個小時，甚至更長的時間。如果進餐時吃完飯菜馬上吃水果，消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)就會阻塞消化快的水果;所有的食物一起攪和在胃里，水果在體內(nèi)高溫下，很容易腐爛產(chǎn)生毒素，從而導致身體產(chǎn)生病痛。

　　正確：餐前一小時吃水果，由于水果是生食，吃完后再進食熟食，體內(nèi)白細胞就不會增多，有利于保護人體免疫系統(tǒng)。若餐后吃則應在半小時后再食用。

　　錯誤：飯后馬上吃甜點危害：會中斷、阻礙體內(nèi)的消化過程，胃內(nèi)食物容易腐爛，被細菌分解成酒精及醋一類的東西，產(chǎn)生胃氣，形成腸胃疾病。

　　正確：餐后半小時再吃較為適宜，有助于消化。

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