當(dāng)然，檢測(cè)難并不是說(shuō)“地溝油”和食用油沒(méi)有區(qū)別了。研究發(fā)現(xiàn),“地溝油”中含有大量有機(jī)物,長(zhǎng)時(shí)間高溫條件下有機(jī)物分解產(chǎn)生苯、芘、萘及硝酸鹽和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì);“地溝油”在回收加工過(guò)程中,易受鉛、砷等重金屬污染等等,這些有毒有害物質(zhì)會(huì)引起頭痛、頭暈、失眠、乏力、消化不良等癥狀，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)中毒性肝病,誘發(fā)胃腺癌、腎癌等多種癌腫。
“所以，目前國(guó)家已經(jīng)立項(xiàng)要求我們研究起草《餐廚垃圾中'地溝油’的管理辦法》、《'地溝油’的檢測(cè)方法》、《散裝食用油標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽的方法》等，近一兩年內(nèi),這些方法有望在全國(guó)推行。”專(zhuān)家介紹。他特別強(qiáng)調(diào)，“地溝油”混入市場(chǎng)，鉆的就是散裝油標(biāo)識(shí)管理的空子。
北京市食品安全監(jiān)控中心表示，4大類(lèi)指標(biāo)能讓“地溝油”現(xiàn)出原形
第一類(lèi)指標(biāo)
多環(huán)芳烴 多環(huán)芳烴是食用油經(jīng)過(guò)加熱如炒、烤、炸、煎后，產(chǎn)生的含多個(gè)苯環(huán)的芳香族化合物，屬于持久性有機(jī)污染物。
第二類(lèi)指標(biāo)
膽固醇 食用植物油中一般不含膽固醇或含量極低。技術(shù)人員根據(jù)“地溝油”中可能含有動(dòng)物源性成分，推斷如果檢出膽固醇并超過(guò)一定范圍，可懷疑該油脂為“地溝油”。
第三類(lèi)指標(biāo)
電導(dǎo)率 正常油脂幾乎是不導(dǎo)電的，但油脂酸敗后產(chǎn)生的各種極性物質(zhì)可使油脂產(chǎn)生導(dǎo)電性。“地溝油”由于摻雜了大量金屬離子而產(chǎn)生導(dǎo)電性，電導(dǎo)率較高。
第四類(lèi)指標(biāo)
特定基因組成 “地溝油”是多種不同來(lái)源的廢棄油脂混合而成，往往含有動(dòng)物油脂，檢測(cè)人員根據(jù)分子生物學(xué)基因鑒定方法，鑒定油脂中的動(dòng)物基因，來(lái)判定食用油中是否含有動(dòng)物源性成分。
結(jié)束語(yǔ)：看完這篇文章，小編認(rèn)為地溝油治理必須從源頭治理，既然地溝油的大部分來(lái)源是餐飲垃圾，我們應(yīng)該出臺(tái)相關(guān)政策，合理回收餐飲垃圾，讓那些不法分子無(wú)油可收，早日給我們一片健康的藍(lán)天。
