提醒

　　價(jià)格與批號(hào)是分辨關(guān)鍵

　　目前除了專業(yè)人員通過(guò)檢測(cè)能夠分辨出食用油與“地溝油”的區(qū)別之外，一般市民很難通過(guò)目測(cè)、鼻嗅做出判斷。“我聞過(guò)自己廠里提煉的油脂，有股淡淡的調(diào)和油氣味”，葉先生說(shuō)，就是他這樣的業(yè)內(nèi)人士也很難辨別。

　　葉先生提醒，普通市民避免買(mǎi)到“地溝油”的辦法很簡(jiǎn)單，盡量避免買(mǎi)散裝油，選擇有正規(guī)批號(hào)的生產(chǎn)廠家，“價(jià)格方面，市場(chǎng)上便宜的食用油也要每公斤12元左右，低于這個(gè)價(jià)格的就要多留個(gè)心眼了”。

　　至于餐館里的地溝油，葉先生表示，這需要有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)控、從源頭上面打擊。

　　地溝油的鑒別方法

　　北京市食品安全監(jiān)控中心表示，4大類(lèi)指標(biāo)能讓“地溝油”現(xiàn)出原形

　　第一類(lèi)指標(biāo)

　　多環(huán)芳烴 多環(huán)芳烴是食用油經(jīng)過(guò)加熱如炒、烤、炸、煎后，產(chǎn)生的含多個(gè)苯環(huán)的芳香族化合物，屬于持久性有機(jī)污染物。

　　第二類(lèi)指標(biāo)

　　膽固醇 食用植物油中一般不含膽固醇或含量極低。技術(shù)人員根據(jù)“地溝油”中可能含有動(dòng)物源性成分，推斷如果檢出膽固醇并超過(guò)一定范圍，可懷疑該油脂為“地溝油”。

　　第三類(lèi)指標(biāo)

　　電導(dǎo)率 正常油脂幾乎是不導(dǎo)電的，但油脂酸敗后產(chǎn)生的各種極性物質(zhì)可使油脂產(chǎn)生導(dǎo)電性。“地溝油”由于摻雜了大量金屬離子而產(chǎn)生導(dǎo)電性，電導(dǎo)率較高。

　　第四類(lèi)指標(biāo)

　　特定基因組成 “地溝油”是多種不同來(lái)源的廢棄油脂混合而成，往往含有動(dòng)物油脂，檢測(cè)人員根據(jù)分子生物學(xué)基因鑒定方法，鑒定油脂中的動(dòng)物基因，來(lái)判定食用油中是否含有動(dòng)物源性成分。

　　結(jié)束語(yǔ)：養(yǎng)豬場(chǎng)兼職生產(chǎn)地溝油，聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)不可思議，事實(shí)卻讓我們非常震驚，現(xiàn)在這些不法商人被利益熏陶，一點(diǎn)良心都沒(méi)有，希望有關(guān)部門(mén)可以嚴(yán)抓嚴(yán)打，讓地溝油遠(yuǎn)離我們，讓我們安心用油。