行業(yè)發(fā)展供求情況

　　2010/11年豆油產(chǎn)量料大幅增加至4195萬噸，但仍低于4217萬噸的需求量，全球2009/10年度豆油產(chǎn)量為3870萬噸，而消費(fèi)量為3806萬噸。2010/11年阿根廷豆油產(chǎn)量為749萬噸，高于2009-2010年的644萬噸，而巴西豆油產(chǎn)量自652萬噸增加至680萬噸，但美國的豆油產(chǎn)量下滑至877萬噸，低于2009-2010年的890萬噸。。我國大豆進(jìn)口依存度由2003年的40.25%升至2010年的72.56%。我國曾是世界上大的大豆生產(chǎn)國和出口國，由于對大豆重視不夠，大豆種植科研投入不足，使我國大豆的種植面積萎縮，單產(chǎn)增長緩慢，總產(chǎn)量也一直徘徊不前。大豆到豆油產(chǎn)業(yè)鏈極短，進(jìn)口大豆價格的上漲很容易造成豆油生產(chǎn)成本的上漲，并直接影響終消費(fèi)價格。按照目前豆油生產(chǎn)成本中大豆原料成本占比46.2%計算，不考慮其他因素，進(jìn)口大豆價格上漲15%，豆油成本上漲5.03%;若進(jìn)口大豆價格上漲50%，則豆油成本上漲16.76%。

　　國家調(diào)控

　　2011年以來我國物價上漲較快，國家對食用油價格上漲進(jìn)行調(diào)控，也抑制了豆油價格的提高。大型油廠在得到國家低價大豆的一定補(bǔ)貼后，終端市場報價并沒有提高，甚至有的產(chǎn)品在國際形勢壓力下進(jìn)行了降價，但中小企業(yè)日子就很難過。近兩年大豆市場波動很大，國內(nèi)市場和國際期貨市場聯(lián)系已經(jīng)十分緊密，價格波動時常較大，特別是國際炒作、投機(jī)等行為加劇了這種波動，這給企業(yè)正常經(jīng)營帶來很大難度。我國大豆壓榨產(chǎn)業(yè)正在形成外資企業(yè)40%、國有企業(yè)23%、民營企業(yè)37%的格局，大豆加工企業(yè)的弱勢局面一定程度上得到了遏制，并且隨著民營企業(yè)的發(fā)展壯大，三足鼎立的局面日趨形成。

　　油廠分布

　　我國規(guī)模以上油廠大豆壓榨總產(chǎn)能達(dá)279250噸/日，其中黑龍江地區(qū)5320噸/日，沿海地區(qū)22.6萬噸/日。若年壓榨時間按300天計算，沿海地區(qū)就可壓榨大豆6780萬噸，而2008年我國壓榨大豆4200萬噸

　　食療及做法食療作用

　　豆油味甘辛，性熱，微毒;

　　具有驅(qū)蟲、潤腸的作用;

　　可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。

　　大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。

　　豆油的成分組成

　　大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大豆毛油有豆腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，油脂的氧化反應(yīng)是這一現(xiàn)象的主要原因。采用充氮保鮮法或盡量隔絕油與空氣的接觸可以解決這一問題。