腐衣魚肉卷

　　材料

　　一條比目魚，魚蓉， 加水， 料酒， 蔥姜細(xì)末，白胡椒粉

　　做法

　　一條比目魚， 將魚肉批出， 剁成魚蓉， 加水， 料酒， 蔥姜細(xì)末，白胡椒粉，順同一方向攪拌上勁后， 加一湯勺淀粉，適量鹽拌勻， 至冰箱兩小時(shí).

　　里脊肉切絲， 加料酒， 蔥姜細(xì)末和淀粉，鹽腌漬二十分鐘.

　　新鮮腐衣二張， ，每張對(duì)切二， 再對(duì)折，入冷水泡軟(約5分鐘)， 將魚泥在腐衣上抹成6英寸(長(zhǎng))X2英寸(寬)X1/4英寸(厚) ，中間整齊碼上里脊肉絲， 再包卷成條.

　　平底鍋放少量油， 加7分熱后， 下魚卷， 中火煎至兩面脆黃， 出鍋稍涼后， 斜切條塊，跟甜酸醬上桌.

　　功效:大雪節(jié)氣養(yǎng)生的滋補(bǔ)圣品。

　　胡蘿卜肉末蒸雞蛋羹

　　原料

　　肉末 胡蘿卜 雞蛋

　　做法

　　1) 將胡蘿卜洗凈，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調(diào)味，備用。

　　2)雞蛋液加入一點(diǎn)的溫水，輕輕攪拌后用漏網(wǎng)擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。

　　3)將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。

　　4)肉末上層放胡蘿卜末鋪均。在倒入剩余的蛋液即可。

　　5)用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙簽或針輕輕戳幾個(gè)小洞。

　　6)將蒸鍋中放適時(shí)水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火。

　　7)蒸上10-15分鐘后關(guān)火即可。