銀耳的做法大全

　　萵筍炒銀耳

　　材料

　　萵筍 紅椒 銀耳

　　做法

　　步驟1：將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。

　　步驟2：銀耳用水泡發(fā)，紅椒切絲。

　　步驟3：鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。

　　步驟4：后放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤(pán)了。

　　銀耳炒芹菜

　　中醫(yī)記載：銀耳，性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。

　　除了煲糖水，銀耳還可以炒著吃，可以炒芹菜(芹菜降血壓還因?yàn)槔w維多，促進(jìn)腸蠕動(dòng))，還可以炒雞蛋.....

　　材料

　　銀耳一朵 芹菜300克 姜 蒜適量 鹽

　　做法

　　1、銀耳放到冷水里，泡發(fā)，然后反復(fù)用流水沖洗

　　2、把銀耳撕開(kāi)，放到熱水鍋里燙2-3分鐘，撈出備用

　　3、鍋里放熱油，倒入姜片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟

　　4、倒入水燙過(guò)的銀耳，繼續(xù)炒，直至芹菜全熟

　　5、倒入蒜末炒1-2分鐘，后加入鹽入味

　　6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香姜片的時(shí)候，放入蒜，這樣蒜味就沒(méi)有那么濃烈了，不會(huì)刺激胃了。

　　小訣竅

　　銀耳普遍都是硫磺熏過(guò)的，很難能買(mǎi)到?jīng)]有硫磺熏過(guò)的。所以泡發(fā)和清洗銀耳，要反復(fù)多次的用流動(dòng)的水沖洗，盡量減少硫磺的殘留

　　選購(gòu)蒜，好選擇“獨(dú)頭蒜”，這種蒜味道更香。