長壽山藥
山藥自古就被視為物美價廉的補虛佳品，健脾益胃、助消化、滋腎氣，既可作主食，又可作蔬菜。
材料
山藥150g，山楂汁10茶匙(150g)，白砂糖50g
做法
將山藥削皮后，切成細長條，放進水中煮六七分鐘，除掉一些山藥上的黏液。取出后再依盤子的大小將其切短，裝盤備用。此時，山藥稍顯酥軟，仍有脆性。
在鍋內(nèi)放入冷水200ml，燒開后，加入白砂糖，再放入100%山楂汁200ml，小火熬制，用湯匙不停攪拌，否則容易粘鍋。煮五六分鐘左右，水泡沒有了，汁水漸漸濃稠，關(guān)火。
將制成的山楂湯汁用勺子均勻地淋在擺好盤的山藥上，再放入冰箱冷藏，2小時后取出食用口感非常好。
小訣竅
熬汁不粘鍋的小秘密，一定要用湯匙不停攪拌，這一點是毫無疑問的。不過，若熬汁時，倒入山楂汁后，再加入少許淀粉勾芡，也會不易粘鍋。
拔絲山藥
材料
山藥200克 雞蛋1個 面粉10克 淀粉50克 食用油500克 (實耗80克) 白糖5大匙
做法
1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
注意
外甜內(nèi)滑，營養(yǎng)豐富。炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
總結(jié)：山藥是平民食品，但是山藥卻有大的功效，而本文的介紹更是打破常規(guī)的山藥的做法，為你帶來全新的美味大餐，現(xiàn)在你知道山藥的功效和作用有這么多，那么就趕緊買點山藥回家按照食譜試試吧，既可以養(yǎng)生保健康又可以改善飲食口味。還不快試試。
