我們平時做菜都講究一個鮮字，但是如何才能達到這個鮮字呢?今天我們請來了侯新慶做客天天飲食養(yǎng)生給我們講解海門羊蹄鯽魚湯的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講海門羊蹄鯽魚湯。

　　該視頻主要文字介紹：

　　海門羊蹄鯽魚湯

　　1、主料：羊蹄、鯽魚;

　　2、配料：冬筍、木耳;

　　3、調(diào)料：料酒、胡椒粉等;

　　4、制作方法：

　　(1)把姜切大片，蔥切成段備用，提前拿姜塊在鍋中擦拭防止煎魚時魚肉粘鍋，破皮;

　　(2)把鍋燒熱后加入少許油，把姜片煸香后下入鯽魚煎制當魚皮表面略微焦黃時倒入料酒去腥提鮮，加開水并放入羊蹄燉煮;

　　(3)20分鐘后，下入冬筍片木耳等配料并加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋

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　　本期嘉賓介紹：

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉(xiāng)的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。

　　羊蹄的做法

　　紅燒羊蹄

　　材料

　　羊蹄6個，八角2個，姜片6片，蔥50g，香葉7頁，良姜10g，砂仁1個，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，糖適量，干辣椒2個

　　做法

　　1.羊蹄弄干凈，剁開

　　2.羊蹄放水里煮開，放一勺料酒，再開即可出來洗凈

　　3.炒鍋加油燒熱放蔥姜，干辣椒炒香放入焯過水的羊蹄，煸炒變色有香氣加料酒，醬油，香料，加開水過羊蹄，大火燒開，加蓋小火燉酥爛

　　4.開大火收汁，加鹽糖調(diào)味即可出鍋

　　羊蹄拌山芹

　　材料

　　羊蹄，山芹菜

　　做法

　　把山芹菜挑好，洗干凈，焯水，再洗，泡冷水。

　　燉好的羊蹄，切一些肉下來，切小細條，

　　山芹菜切段，加鹽，蒜片，洋蔥，醋，辣椒油，拌開