你知道什么是藥用菌嗎?從字面上解釋就是可能當藥的茵類，也就是既可以吃又可以治病的東西，生活中可以使用的藥用菌都有哪些呢?分別都有哪些功效與作用?它們藥用價值有多大是否有毒副反應(yīng)?敬請收看本期的健康大智慧聽姚一建老師講科學(xué)解讀藥用菌。

　　該視頻主要文字介紹：

　　藥用菌

　　一、靈芝

　　靈芝(Ganoderma lucidum)又稱為靈芝草，是我國的傳統(tǒng)中藥。靈芝實際上包括了靈芝和薄蓋靈芝兩個種。從菌種來源和產(chǎn)品去向上常分為韓國芝、日本芝、泰山芝、中國紅芝等幾大類型。韓國藝菌蓋較大較厚，產(chǎn)量較高;日本芝色澤較紅，菌蓋較薄，菌柄較短，中國紅芝色澤鮮艷，芝蓋圓整，出芝整齊。大面積栽培并有固定產(chǎn)品回收渠道的情況下，要根據(jù)收購方的要求選擇品種類型。

　　藥用價值

　　靈芝盡管品種繁多，但是藥用價值和功效基本相同。中國古代將靈芝作為可起死回生的仙草，并有不少神奇的傳說?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究的成果揭開了靈芝神秘的面紗。研究表明靈芝對人體有益的成分有數(shù)千種，歸納起來主要是甾醇類、三萜類、生物堿、多糖類、氨基酸多肽，此外，還有對人體有益的鋅、錳、鐵、鍺等微量元素，特別是其中有機鍺有很好的抗衰老作用。靈芝的藥理作用主要體現(xiàn)在以下8個方面。

　?、倏鼓[瘤作用。

　?、诿庖哒{(diào)節(jié)作用。其免疫調(diào)節(jié)作用主要在6個方面，即提高機體非特異性免疫功能、增強機體體液免疫功能、增強機體細胞免疫功能、促進免疫細胞因子的產(chǎn)生、增強淋巴細胞的DNA多聚酶λ活性、抗過敏作用。

　?、劭狗派渥饔?。

　?、軐ι窠?jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用、安定作用和鎮(zhèn)痛作用。

　?、輰π难芟到y(tǒng)有強心作用、對心肌缺血的保護作用和降血壓作用。

　?、迣粑到y(tǒng)有鎮(zhèn)咳作用、祛痰作用、平喘作用和對慢性氣管炎的治療作用。

　?、邔?nèi)分泌和代謝系統(tǒng)有降血糖作用，提高機體耐受急性缺氧能力，清除自由基延緩衰老作用。

　?、啾８巫o肝作用。

　　已在臨床上應(yīng)用的疾病有慢性支氣管炎和哮喘、冠心病、心絞痛及高脂血癥、高血壓癥、神經(jīng)衰弱、肝炎、白細胞減少癥、腫瘤、風(fēng)濕等。腫瘤的治療中，與化學(xué)治療或放射治療合用時，靈芝多糖對胃癌、肺癌、肝癌、結(jié)腸癌、膀胱癌、腎癌、前列腺癌、卵巢癌、子宮癌等輔助療顯著。

　　二、天麻與蜜環(huán)菌

　　天麻是葉綠素極度退化了的一種植物，由于本身沒有了葉綠素，不能行光合作用，沒有綠色植物的正常自養(yǎng)功能，其生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)完全來自于蜜環(huán)菌。蜜環(huán)菌是我國重要的野生食用菌之一，自然野生于我國的東北、中原、華中、南華、華東多數(shù)地區(qū)。天麻是我國中藥，一直用于眩暈、肢麻、耳鳴和癲癇、神經(jīng)衰弱等癥的治療。近年研究表明天麻的有效成份來自于密環(huán)菌，密環(huán)菌液體發(fā)酵物

　　三、茯苓

　　茯苓Wolfiporia　cocos　(Schw.)　Gilbn.別名　茯靈、茯菟、松柏芋、松木薯、松茯苓　菌核球形、長圓形、卵圓形或不規(guī)則形狀，大小不一，小的斤許，大的數(shù)斤至數(shù)十斤，偶有達百斤者。表面稍皺或多皺，黃褐色、棕褐色至黑褐色，為一堅實的松皮狀的皮殼。內(nèi)部白色或淡粉紅色。子實體平伏地產(chǎn)生在菌核表面，厚3～8毫米，白色，老熟干燥后變?yōu)榈稚＞荛L度幾乎和厚度相等，管口多角形，大小不等，蜂巢狀，直徑0.5～2毫米，老時管口成齒狀。孢子圓柱形，7.5～8×3微米，有一彎曲的嘴尖?！≤蜍呤且环N用途極廣的中藥，有利尿、健脾、安神的功效。近年茯苓的藥理和藥化研究有了新的進展，從茯苓核提取的茯苓聚糖經(jīng)結(jié)構(gòu)改造成新茯苓多糖、羧甲基茯苓多糖、羧乙基茯苓多糖2～4，具有抗腫瘤作用，已部分用于臨床。另外，茯苓多糖也可用做保健食品和飲料的添加劑。

　　四、猴頭菌

　　猴頭菌Hericium　erinaceus　(Bull.)　Pers.　別名　猴頭、刺猬菌、山伏菌　子實體形似猴子的頭，故名猴頭。新鮮時白色，干燥后變?yōu)榈稚?，塊狀，直徑3.5～10厘米，基部狹窄。除基部外，均密布肉質(zhì)、針狀的刺，長1～3厘米，直徑1～2毫米。孢子生于刺的表面，孢子球形，4～6微米。孢子印白色?！『镱^菌是我國的山珍，已人工栽培成功。藥性平、味甘，治消化不良、神經(jīng)衰弱、身體虛弱、胃潰瘍等癥，近年的研究發(fā)現(xiàn)猴頭菌有抗腫瘤作用。用人工培養(yǎng)的猴頭菌絲體制成的中成藥“猴菇菌片”已投放市場，福建省已有定型產(chǎn)品。

　　藥用植物

　　有藥用價值的花卉植物

　　除了供人們觀賞以外，有許多花卉植物還是名貴的中藥。賞花之余，將其花、枝、葉、皮、根采集入藥，可用于防病治病。

　　白玉蘭：

　　又名望春花，木蘭科落葉喬木，早春三月開放。白玉蘭的樹皮、葉和花可提制芳香浸膏;花蕾入藥治頭痛、鼻竇炎等，并有降壓的功效。鮮用或曬干用。

　　白玉蘭的花朵含有含揮發(fā)油，其中主要為檸檬醛、丁香油酸等，還含有木蘭花堿、生物堿、望春花素、癸酸、蘆丁、油酸、維生素A等成分，具有一定的藥用價值。性味辛、溫，具有祛風(fēng)散寒通竅、宣肺通鼻的功效?？捎糜陬^痛、血瘀型痛經(jīng)、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，白玉蘭對常見皮膚真菌也有抑制作用。

　　芙蓉花：

　　花、葉、根均可入藥。芙蓉花朵有清熱涼血、消腫排膿等功效，適用于熱癤、瘡癰、乳癰及肺熱咳嗽、肺癰等病癥;又可用于血熱引起的崩漏，常與蓮蓬殼配合同用。芙蓉葉與花的功用相似，一般常作外用，能消腫定痛，適用于熱癤、疔瘡、癰腫、水火燙傷及臀部注射針劑后引起的腫塊不消等癥。

　　茉莉花：

　　可清熱解毒，治外傷、腹痛及瘡毒等。根有鎮(zhèn)痛、麻醉的功效。

　　茉莉的花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用;夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。

　　功效主治：理氣和中，行氣止痛，解郁散結(jié)，開郁辟穢，對多種細菌有抑制作用，內(nèi)服外用皆可。主治胸腹脹痛，下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒、皮膚潰爛等炎性病癥。

　　營養(yǎng)成分：有每100克茉莉花含揮發(fā)油性物質(zhì)2—3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內(nèi)酯等物質(zhì)。

　　此外，茉莉花中可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。動物實驗表明，茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動明顯減少;可延長環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間;可降低小白鼠被動活動的能力。因此，可認為茉莉根對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。

　　廣玉蘭：

　　花含芳香油，可制鮮花浸膏;

　　葉和樹皮入藥可治高血壓。研究發(fā)現(xiàn)，廣玉蘭樹皮中所含的木蘭花堿2mg/kg靜注后對麻醉貓立即出現(xiàn)降壓作用，血壓降低50%-60%，持續(xù)90-120min，對腎性高血壓犬靜注6mg/kg也有明顯降壓作用。

　　牡丹：

　　其根皮加工成的“丹皮”，是名貴的中藥材，可瀉伏火、散瘀血、止吐血、除煩熱、去痛、消腫、治閉經(jīng)、闌尾炎，還可治高血壓。而它的花瓣也可以食用，并且味道鮮美。

　　月季：

　　其花可提取香精，花瓣可制作蜜餞，用其花、葉、根配藥，有活血、解毒、消腫的功效。

　　在中醫(yī)里，月季也是一味婦科良藥。中醫(yī)認為，月季味甘、性溫，入肝經(jīng)，有活血調(diào)經(jīng)、消腫解毒之功效，常被用于治療月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等病癥。

　　對婦科常見病，民間用月季花單方、驗方也很有效。比如：鮮月季花20g開水泡服，可治月經(jīng)不調(diào)或經(jīng)來腹痛;月季根30g，雞冠花、益母草各15g，煎水煮蛋吃，能治痛經(jīng);月經(jīng)過多、白帶多，用月季花(或根)15g水煎服或燉豬肉食;月季花10g、大棗12g同煎，湯成后加適量蜂蜜服用，此方又香又甜，不像是藥，對經(jīng)期潮熱很有效。月季花與代代花合用，更是治療氣血不和引起月經(jīng)病的良方。用月季花、代代花各15g，煎水服。月季花重活血，代代花偏于行氣。二藥為伍，一氣一血，氣血雙調(diào)，其調(diào)經(jīng)活血、行氣止痛之功甚好。主治婦女肝氣不舒、氣血失調(diào)、經(jīng)脈瘀阻不暢，以致月經(jīng)不調(diào)、胸腹疼痛、食欲不振甚或惡心、嘔吐等癥。

　　此外，女性常用月季花瓣泡水當茶飲，或加入其他健美茶中沖飲，還可活血美容，使人青春長駐。

　　玫瑰：

　　花陰干入藥，有行氣、解郁、柔肝醒脾的功效;花蕾和根藥用，有理氣、活血、收斂的作用;常用于胸脅胃脘脹痛、經(jīng)前乳房脹痛、損傷瘀阻疼痛以及消化不良、月經(jīng)不調(diào)等癥。民間常用玫瑰花加糖沖開水服，既香甜可口，又能行氣活血;用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治關(guān)節(jié)疼痛。自古就用蒸餾的方法把玫瑰制成玫瑰純露，氣味芬芳，療效顯著。《本草綱目拾遺》說：“玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝，養(yǎng)胃寬胸散郁。”《金氏藥貼》也說：“專治肝氣、胃氣，立效。”《紅樓夢》中也說到賈寶玉因病服用玫瑰純露，并稱高熱病人用涼水沖服玫瑰純露，可以收到“心中爽快，頭目清涼”的良好效果。

　　此外，玫瑰的果實中含有大量的維生素C，是提取維生素C的原料。

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　　本期嘉賓介紹

　　姚一建，博士，中國科學(xué)院微生物研究所研究員，國家杰出青年基金獲得者，中國科學(xué)院“百人計劃”入選者。1992年畢業(yè)于英國倫敦大學(xué)英皇學(xué)院生物圈科學(xué)部，獲博士學(xué)位。1992年至1995年在英國利物浦約翰·穆爾斯大學(xué)從事博士后研究，曾任英國皇家植物園研究員、高級研究員。2000年通過“引進國外杰出人才”項目回國，任中國科學(xué)院微生物研究所研究員、博士生導(dǎo)師。現(xiàn)為中國科學(xué)院真菌地衣系統(tǒng)學(xué)重點實驗室副主任，菌物標本館館長，中國科學(xué)院生物多樣性委員會委員，中國科學(xué)院微生物所學(xué)術(shù)委員會委員，英國皇家植物園榮譽研究員，《菌物研究》、《生命世界》副主編，《菌物系統(tǒng)》、《云南植物研究》、《食用菌學(xué)報》編委，國家科學(xué)技術(shù)獎評審專家。已發(fā)表英文專著1冊、譯著3冊、學(xué)術(shù)論文100余篇(80余篇為英文論文)，專利授權(quán)兩項，申報二項。