今天我們學(xué)習(xí)的這道菜大家一聽(tīng)都覺(jué)得不以為然，它就是蟹香雞蛋大家一定都以為這就是傳統(tǒng)的炒雞蛋，下面我們還是來(lái)收看本期的天天飲食視頻聽(tīng)聽(tīng)張少剛講解蟹香雞蛋的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是張少剛，講蟹香雞蛋的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蟹香雞蛋的做法

　　1、主料：雞蛋、鱸魚;

　　2、配料：黃油、法棍面包;

　　3、調(diào)料：米醋等;

　　4、制作方法：

　　(1)魚肉去皮，切成一厘米見(jiàn)方的肉丁焯水后備用;

　　(2)把姜末放入雞蛋中，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)味;

　　(3)再放入魚肉粒和少許水，并將蛋液攪勻;

　　(4)油溫三成熱時(shí)倒入蛋液翻炒，五成熟時(shí)，加入老抽調(diào)色;

　　(5)后加入水淀粉勾芡，炒勻后，即可出鍋;

　　(6)要配合姜末和米醋混合調(diào)成的姜醋汁一起食用。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　適宜人群：

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

　　食療：

　　1、養(yǎng)肝：可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

　　2、健腦：提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

　　3、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

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