蝦醬香乳鴿

　　原料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。

　　制作：

　　1、將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用;

　　2、燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分;

　　3、再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調(diào)味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形。

　　五谷豐登

　　原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋

　　調(diào)料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

　　制作過(guò)程：

　　1、將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下;

　　2、各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用;

　　3、鍋放火上，放入花生油待油熱時(shí)放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒，后勾芡放一點(diǎn)香油，出鍋裝盤即可食用。

　　特點(diǎn)：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　年年有余(紅燒黃河鯉魚)

　　主料：黃河鯉魚1條重約750克

　　配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量

　　做法：

　　1、將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。

　　2、用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。

　　3、鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

　　特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)、軟香可口

　　寓意：寓示著來(lái)年生活提高富足盈余。

　　總結(jié)：小年在北方與南方的習(xí)俗有所不同，但本質(zhì)是一樣的，小年的養(yǎng)生法一定要記住啊!看完文章你現(xiàn)在知道過(guò)小年吃也很有講究吧!五款食療方有興趣的朋友可以試下哦～