法國(guó)蛋糕歷史

　　皇冠蛋糕

　　故事發(fā)生在1671年。為了重新贏得路易十四的青睞，孔代王子在自己名下的尚蒂伊城堡大宴賓客，整個(gè)三天的宴會(huì)務(wù)必要給路易十四留下深刻的印象。為了保證宴會(huì)的成功舉辦，孔代要求他的管家弗朗索瓦•瓦戴里負(fù)責(zé)整個(gè)的組織工作。

　　大批的仆俑開(kāi)始為了這個(gè)盛大的宴會(huì)奔波忙碌。管家弗朗索瓦•瓦戴里更是絞盡腦汁把整個(gè)宴會(huì)分成了幾大主題，為每個(gè)主題精心策劃了對(duì)應(yīng)的菜單。頭一天的餐點(diǎn)是常規(guī)的什錦肉和禽肉，第二天"狩獵"，后一天是魚(yú)。

　　使得整場(chǎng)盛宴熠熠生輝的是太陽(yáng)寶座的設(shè)計(jì)。雷維阿坦，焰火，冰淇淋宴……所有人都為之傾倒，尤其是皇后的女侍從，安•德•蒙托西耶，正是在這次的宴會(huì)中瓦戴里配制出了尚蒂伊乳膏，這種乳膏后來(lái)被廣泛的應(yīng)用于很多法國(guó)糕點(diǎn)中。

　　此款蛋糕是以餅干碎和黃油作為蛋糕的基座，上面是一層以開(kāi)心果醬為主要原料烤制的蛋糕，而在這層充滿(mǎn)香氣的開(kāi)心果蛋糕上再鋪滿(mǎn)以杏醬、提子干、鮮奶油為原料的餡料。

　　但奇妙的是這層餡料形成了一個(gè)圓環(huán)形，在這個(gè)圓環(huán)形的中間堆滿(mǎn)了各種各樣的時(shí)令水果，這款蛋糕頗受路易十四的喜愛(ài)，這次宴會(huì)后康德王子更加穩(wěn)固了其在法國(guó)的地位。

　　馬扎然蛋糕

　　在法國(guó)的舊社會(huì)體制下,這種蛋糕出現(xiàn)在封建特權(quán)全盛時(shí)期,只有那些貴族的領(lǐng)主老爺們才有權(quán)享用這種點(diǎn)心,人們把這種蛋糕也叫做"國(guó)王蛋糕"。

　　杏仁代表著不朽的功德，這在以前只有國(guó)王和大官顯貴們才享用得起，這與中國(guó)的杏仁有所不同。掰開(kāi)杏仁吃下去,象征著打開(kāi)并分享一個(gè)秘密，因此杏仁是正門(mén)呈給國(guó)王的食品。

　　香酥的酥皮中夾著黃油、雞蛋和杏仁粉調(diào)制的餡料，這層餡料上還有一層切得薄薄的蘋(píng)果片，使本身具有咸味的酥皮又有了點(diǎn)甜的口感,蛋糕面還嵌著小小的杏仁片，帶著植物特有的濕潤(rùn)味道,咬下去卻又干脆地碎裂。

　　透明的冰糖散落著密密層層的酥皮，馬薩林蛋糕難做的地方就是層層疊疊的酥皮，所以在每次出爐后蛋糕的大小會(huì)有些許偏差!由于是酥類(lèi)的蛋糕,因此它不適宜存放過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間,否則會(huì)讓你的口感失去了香酥的感覺(jué)!