高級(jí)編 富含維他命C『蘭花鹵豬肉』

　　維他命C與胡蘿卜素的含量是普通蔬菜的2倍的西蘭花。富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維他命B1對(duì)消除疲勞有益的豬肉與提升免疫力的金針蘑一起燉，燜熟后加入西蘭花。全部的香味完全引發(fā)出來后是身體滋養(yǎng)的極品。

　　蘭花鹵豬肉(一人份 227千卡路里)

　　(材料 2人份)西蘭花 1/2個(gè)(150克) 豬里脊(豬排用) 一塊(100克) 金針蘑 1/2袋大蔥 10厘米姜 1片 清酒、甜酒、醬油 各1勺 淀粉、水 各1勺。

　　做法

　　1 處理西蘭花

　　首先把西蘭花用清水清洗干凈。把花冠同花莖分開掰分成小片，花莖脫皮后切成同樣大小。然后放入一杯清水(分量外)的鍋中蓋上蓋子(不要點(diǎn)火)

　　2 準(zhǔn)備掛鹵餡料

　　豬肉切成細(xì)塊、金針蘑清理干凈切成5毫米長(zhǎng)短大小、大蔥生姜去皮磨成粉末、淀粉加水調(diào)和備用。

　　3 制作掛鹵

　　鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備好的水、酒、甜酒、醬油上火。燒開后加入豬肉、姜末，肉變色后加入蔥末、金針蘑再煮5～6分鐘。后加入水調(diào)淀粉使湯汁透明緊致熄火蓋上蓋子燜。

　　4 蒸煮西蘭花

　　取出先前的鍋燜煮4分鐘、用竹簽?zāi)茉氲臅r(shí)候用笊籬撈出，裝入容器添入鹵汁。

　　小貼士

　　維他命C溶于水不容易受熱破壞，因此這回的菜譜中西蘭花用熱水完全煮熟，但是在制作當(dāng)中也要注意不要過分加熱。

　　里脊的處理時(shí)因?yàn)橐械煤芗?xì)，如果不方便的話可以用紅肉代替。