(二)西餐在中國的廣泛發(fā)展
從全國解放到60年代末期，西餐在中國的發(fā)展有一定的傾向性。解放初期，我國與東歐和當時的蘇聯(lián)關系密切，俄式西餐在我國有一定的發(fā)展。60年代以后，西歐的發(fā)展處于停滯狀態(tài)。
1971年我國在聯(lián)合國的合法席位得到恢復以后，特別是近20年來，我國與世界各國的交往日益擴大，旅游業(yè)的作用也被人們重新認識，一批高檔涉外飯店相繼投入使用，西餐在我國的發(fā)展比歷史上任何時期都更為迅速。
隨著國內(nèi)人民生活水平的不斷提高，食用西餐作為改換飲食口味的作法已被一些人們所接受，因而西餐也受到了國內(nèi)各層次消費者的喜愛。國內(nèi)與國外的需求，共同促進了西餐在中國的發(fā)展。
從總體來看，目前國內(nèi)西餐的發(fā)展正處在上升階段，從菜肴制作到餐廳服務，在一些旅游熱點城市的高檔飯店中，已經(jīng)與歐美各國的西餐相差無幾。但是在許多中低檔飯店中，西餐菜肴的制作還比較落后，菜式陳舊，設備設施也有待于更新。
總結：西餐的種類很多有法式菜、英式菜、美式菜等等東方的人們都喜歡統(tǒng)稱為西餐，西餐中有很多的禮儀是需要非常注意，所以在吃西餐前一定要先學會西餐相對應的禮儀!
