推薦菜品：貓耳朵
推薦大廚：晉陽(yáng)飯莊廚師長(zhǎng)
菜品點(diǎn)評(píng)：
貓耳朵是一道非常受大眾喜歡的美食，面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，加上它也非常適合與其他食材一起烹制，吃起來(lái)，味道多樣豐富。晉陽(yáng)飯莊以山西面食為主打，這里的貓耳朵更是引人入勝，貓耳朵色澤紅潤(rùn)，喜慶誘人，它的面皮既薄且脆，入口筋道，各種味道都進(jìn)入了面皮之中，吃起來(lái)酸爽可口，而且還有面的清香，著實(shí)非?？扇恕?/p>
制作方法：
原料：白面粉或蕎面1000克，清水400克
輔料：胡蘿卜、荷蘭豆、炒熟的雞蛋、蔥、姜、蒜末、醬油、鹽、老陳醋
步驟：
1.將面粉和成面團(tuán)，揉光醒透，放置在案板上。
2.將面團(tuán)搟成0.6厘米厚的方形面片狀，再切成為0.6毫米見(jiàn)方的塊狀(刀工不好的讀者可以根據(jù)自己能力來(lái)切，盡可能切薄一點(diǎn))，然后在面板上用拇指按壓面塊，向前推卷成貓耳形狀，卷好后，下鍋煮熟，再將貓耳朵浸入冷水放涼，瀝干備用。
