三 茶杯

　　一般容積較大的杯子，日常杯泡飲用比較方便，可以直接當(dāng)作泡茶、盛茶、品茶的用具，如玻璃杯、瓷杯、紫砂杯、陶杯等。

　　茶杯以瓷質(zhì)或玻璃質(zhì)的為佳，應(yīng)選擇保溫性好的杯子。瓷質(zhì)的茶杯，其保溫和耐熱性高，沖調(diào)茶飲時(shí)，需要用濾網(wǎng)將茶葉濾去，裝盛芳香和口感適宜的茶液。玻璃質(zhì)的茶杯，耐熱和觀賞性較高，故適合沖泡綠茶。茶葉杯泡適合工作一族使用，但作為品茶器具卻是宜大不宜小。

　　在茶杯的選擇上有四字快：小、淺、薄、白。小則一啜而盡，淺則水不留底，色白如玉以襯托茶的顔色，質(zhì)薄如紙以使其能起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書“若琛珍藏”的“若琛杯”為珍貴。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，是杯中佳品。

　　飲普洱茶使用的茶杯較飲烏龍茶使用的杯子為大。通常以大口、厚壁、淺杯的瓷器、玻璃或紫砂為佳。大寬口淺底杯利于散熱，厚實(shí)的杯劈頭則能吸熱維持茶湯溫度。

　　茶杯還可細(xì)分為品茗杯與聞香杯也稱“聞品對杯”，品茗杯用來品嘗茶湯，款式很多，應(yīng)為半個(gè)乒乓球大小的半圓形。聞香杯用于嗅聞杯底留香，多數(shù)聞香杯為瓷質(zhì)，也有少量內(nèi)施白釉的紫砂杯。沖泡**高香多用，與飲杯配套，質(zhì)地相同，加一茶托則為一套聞香組杯。一般成套茶具中，有時(shí)只有品茗杯，沒有配套的聞香杯，家庭日常使用中也少見。

　　四 公道杯

　　也稱為茶盅、茶海，是儲存茶湯的容器。用來盛放、均勻泡好的茶湯，使茶湯濃淡一致。由茶壺直接傾倒茶湯會由于出水先后的差別，導(dǎo)致茶湯濃度不同，而先將茶水傾倒在公道杯中，混合后的茶湯濃度均勻，這就是“公道”意思。

　　而且泡茶時(shí)，將泡好的茶湯倒入公道杯內(nèi)，隨時(shí)分飲?？梢员苊獠枞~長時(shí)間燜在壺內(nèi)，茶湯太苦太濃。

　　公道杯是20世紀(jì)70年代開始使用的茶具，其容積要大于配套的壺或蓋碗，常用的有瓷器、紫砂、玻璃等，外觀上分為無把柄和有把柄二種，出有內(nèi)置過濾網(wǎng)的。

　　特別是沖泡烏龍茶的時(shí)間非常講究，就是幾秒十幾秒差，也會使得茶湯質(zhì)量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短的十幾秒時(shí)間，開始出來以及后出來的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然后再分至杯中，同時(shí)可沉淀茶渣、茶末。現(xiàn)在也常用不銹鋼的濾網(wǎng)，置于茶海之上，令茶湯由濾網(wǎng)流入茶海，以濾去茶渣渣。

　　結(jié)語：要說源遠(yuǎn)流長的文化，莫過于茶文化了，就是到了現(xiàn)在，愛茶之人依然數(shù)不勝數(shù)??！