上班族帶飯也能吃出健康

　　肉類慎帶魚和海鮮

　　北京電力總醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師崔軍提醒，對于帶飯而言，米飯是好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。

　　肉類盡量選擇含不飽和脂肪酸少的牛羊肉、雞肉吧。豬肉的不飽和脂肪酸相對多，不宜入選盒飯范疇。魚類和海鮮類也好不選。一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。另一方面，經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外相上來看也會影響食欲。

　　另外，營養(yǎng)師崔軍提醒你，一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。

　　蔬菜多選茄果類

　　山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧真提醒帶飯一族：若要帶飯，好早晨起來做，飯菜存放的時間不能超過12小時。如果是頭天晚上的菜，可將想帶的飯菜密封冷藏。

　　自備午餐更不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內(nèi)。相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。西紅柿炒雞蛋、燒茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、臘肉、嫩蕓豆、蘿卜、紅薯等都比較適合“帶飯族”。

　　怎么吃比吃什么更重要

　　想健康不僅要注意午餐的菜品，更要注意吃午餐的方式。專家認為好午餐八分飽。吃得過飽，會影響你下午的工作效率。畢竟進食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間。另外，還要注意午餐前半小時吃水果，午餐要提醒自己細嚼慢咽，至少給自己20分鐘的吃飯時間，飯后好活動活動有助消化。

　　要想下午不犯困，好多吃點素的。綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。此外，新鮮的魚、雞、豆腐中含有大量酪氨酸，對保持思維的敏銳起著重要作用。在就餐的順序上，要先吃肉，后吃蔬菜，后吃主食。

　　總結(jié)：午餐是人們一天中為中重要的，因此要引起人們的高度重視，白領(lǐng)們自帶午餐更是應(yīng)該關(guān)注哪些是健康的。那么，以上小編為您盤點的白領(lǐng)自帶午餐要訣來學(xué)習(xí)下吧。