食物并非越貴越營養(yǎng)
有的人認(rèn)為，越貴的食物越有營養(yǎng)，事實(shí)并非如此。我們拿被譽(yù)為高級(jí)滋補(bǔ)佳品的燕窩和魚翅為例，其實(shí)它們的營養(yǎng)價(jià)值非常一般。
先說燕窩，燕窩是由雨燕科動(dòng)物——金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物后，經(jīng)胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩巢。據(jù)測定燕窩的營養(yǎng)成分，含有約50%的蛋白質(zhì)、20%的碳水化合物、5%的鐵、3%的其他礦物質(zhì)，維生素含量微少。
從這些數(shù)據(jù)來看，燕窩所含有的主要營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)，想獲取蛋白質(zhì)，通過喝牛奶、吃雞蛋即可達(dá)到目的。而且，牛奶和雞蛋中所含的鐵和其他礦物質(zhì)含量，并不比燕窩低多少。再說魚翅，藥膳的應(yīng)用原則從營養(yǎng)學(xué)的角度看，魚翅的主要成分是膠原蛋白，還有少量的礦物質(zhì)。
