白醋驗過后,真身敲定
半勺堿面,假葡萄酒原形畢露,這一過程著實令人驚嘆。但實驗并沒有結束,堿面只是讓假酒現(xiàn)形,而真酒身份的終確定,還得需要另外一個主角出場,那就是白醋。
將白醋倒在小勺里 ,在剛才放入堿面的兩個杯子中各加一勺,攪拌均勻之后,遇堿面變成藍黑色的葡萄酒立刻又還原到了初的紫紅色,也恢復了之前的透光感,而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。“所用白醋至少應當與堿面用量相當或略多于堿面用量,否則就可能會影響顏色還原效果。” 通過這一步,就能完全確定,前后有兩次顏色變化的是真正的葡萄酒 ,也就是100% 的葡萄汁 ,而始終沒有發(fā)生顏色變化的就是勾兌的假葡萄酒。
紙巾法 即使在酒店也可辨假酒
如果市民是在酒店里點的葡萄酒,手頭又沒有堿面怎么辦?有沒有更加簡便的方法?除了“堿面檢測法”,還有一種“紙巾檢測法”可以鑒別葡萄酒的真?zhèn)巍?/p>
取一張上好的紙巾,將葡萄酒滴在紙巾上,由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色,沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的,色素顆粒大,會沉淀在餐巾紙的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯,市民憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。這種檢測方法雖然簡單易行,但也要根據(jù)紙巾的質(zhì)量來判斷,紙巾質(zhì)地對液體的擴散也存有一定的影響。
總結:通過以上這些介紹,我想大家都知道了,過期紅葡萄酒是不可以再喝的,不過也不要倒掉它,根據(jù)小編以上推薦的方法巧妙再利用,既節(jié)約資源,又能達到保健效果哦。