六、辣椒葉

　　辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素及多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好?？伸趟鬀霭柚?，能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

　　七、魚(yú)骨頭、畜類(lèi)的骨骼及雞骨架

　　魚(yú)骨頭、畜類(lèi)的骨骼及雞骨架是燉湯、油炸、火鍋的重要原料。骨頭營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)肉，在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無(wú)數(shù)海綿狀的細(xì)孔，這里儲(chǔ)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)。豬骨頭所含的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其蛋白質(zhì)含量高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多;至于磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是，骨頭所含的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。

　　八、芹菜葉

　　芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者有輔助治療作用。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。有些人吃芹菜時(shí)，喜歡丟棄葉子。其實(shí)葉子應(yīng)盡可能和芹菜葉柄一起食用，因?yàn)榍鄄巳~富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲和性欲。

　　九、鮮魚(yú)鰾

　　常有人把大魚(yú)肚加工成干魚(yú)肚，而卻把看似廢物的淡水魚(yú)或海水魚(yú)的小魚(yú)鰾扔掉。其實(shí)，小魚(yú)鰾并非廢物，可以炒食或與豬蹄、豆腐等原料同燉。它蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅0.2%，還含鈣、磷、鐵，素有“海洋人參”之稱(chēng)，既是一種理想的滋補(bǔ)作用較大的高蛋白、低脂肪食品，又是一種具有重要醫(yī)療作用的良藥。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，石首魚(yú)和海鰻等的魚(yú)鰾中含有大量的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用;它以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善了組織的營(yíng)養(yǎng)狀況和新陳代謝。富含膠原蛋白質(zhì)的食物通過(guò)含有膠原蛋白質(zhì)的結(jié)合水去影響某些特定組織的生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，收到延緩衰老和抵御癌癥的功效。

　　體外試驗(yàn)證明，魚(yú)鰾對(duì)癌細(xì)胞生長(zhǎng)有抑制作用，對(duì)體外胃癌細(xì)胞有一定抗抑活性。近年來(lái)，我國(guó)醫(yī)務(wù)工作者發(fā)現(xiàn)魚(yú)鰾有促進(jìn)精囊分泌果糖，為精子提供能量的作用。并按這一機(jī)理，配制成系列男性不孕藥物，有“魚(yú)鰾生精”、“補(bǔ)腎生精湯”和“去濁生精湯”。據(jù)臨床觀(guān)察，它們對(duì)不孕癥治愈率達(dá)78.15%。既然魚(yú)鰾有以上如此重要的醫(yī)用、食用作用，那我們尤其是身體欠佳者今后就不要再把看似廢物實(shí)為良藥的它拋掉了，而應(yīng)充分利用之，讓它為我們服務(wù)，使它成為我們身心健康的“保護(hù)神”。