巧識(shí)別優(yōu)劣味精

　　味精的主要成份是谷氨酸鈉，按谷氨酸鈉的含量分為若干種規(guī)格，其中99%的是結(jié)晶呈針狀或粒狀，其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結(jié)晶體。味精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物。

　　一、優(yōu)質(zhì)味精顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態(tài)，稀釋至 1：100的比例口嘗仍感到有鮮味。

　　二、劣質(zhì)味精顆粒形狀不統(tǒng)一，大小不一致，顏色發(fā)烏發(fā)黃，甚至顆粒成團(tuán)結(jié)塊，稀釋至1：100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而 無鮮味。

　　三、常見的味精摻假物主要有食鹽、淀粉、小蘇打、石膏、硫酸鎂、硫酸鈉或其它無機(jī)鹽類。

　　摻假味精的鑒別方法如下：

　　1.眼看：

　　真味精呈白色結(jié)晶狀，粉狀均勻；假味精色澤異樣，粉狀不均勻。

　　2.手摸：

　　真味精手感柔軟，無粒狀物觸感；假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感。若含有生粉、小蘇打，則感覺過分滑膩。

　　3.口嘗：

　　真味精有強(qiáng)烈的鮮味。如果咸味大于鮮味，表明摻入食鹽；如有苦味，表明摻入氯化鎂、硫酸鎂；如有甜味，表明摻入白砂糖；難于溶化又有冷滑黏糊之感，表明摻了木薯粉或石膏粉。

　　總結(jié)：味精對(duì)我們的身體的危害大家都知道了吧，那么我們今后在食用它的時(shí)候一定要小心謹(jǐn)慎了，不能夠多食，它的那些食用禁忌事項(xiàng)大家也要時(shí)刻注意了，我們的身體健康是很重要的，希望大家都能健康科學(xué)的吃這樣味精。（作者趙向明，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）