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王世東，北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院，腎病內分泌科，主任醫(yī)師，副教授 碩士生導師，擅于診治早期糖尿病、內分泌肥胖、痛風關節(jié)炎、糖尿病腎病、腎炎蛋白尿、腎功能衰竭。參與國家重點科技攻關、973項目、國家自然基金、國家中醫(yī)藥管理局、北京中醫(yī)藥管理局等科研項目十余項，參與編著學術著作十部，發(fā)表醫(yī)學論文二十余篇，獲國家教育部科技三等獎1項，中華中醫(yī)藥學會科普著作優(yōu)秀獎1項。
我們日常吃的五谷雜糧大多都是可以降低血糖的，常見的洋蔥、南瓜、苦瓜、黃瓜等食材，都有降低血糖的作用。
王世東：能夠降血糖的食物多數(shù)都是我們老百姓講的五谷雜糧。那么這些就是，應該說粗糧就因為含有比較多的纖維素，而它淀粉的含量相對來說少。所以在主食里邊，假設我們只吃粗糧的話，就比吃精米精面的血糖會變得更低一些。那么從烹調方式上來看，越是固體的消化吸收速度慢的這個食物，那么它血糖相對來說更容易保持平穩(wěn)或者偏低一些。越是這種稀粥，像面條湯、疙瘩湯，這些吃完以后更容易出現(xiàn)血糖增熱的情況。
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馬立新
