飲食原則

一、缺鐵性貧血的飲食上適宜吃的

(1)高蛋白飲食

蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的原料，應(yīng)注意膳食補充，每日數(shù)量以80克左右為宜，可選用動物肝臟、瘦肉類、蛋、奶及豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。

(2)進食含鐵豐富的食物

含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃等動物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、發(fā)菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。提倡使用鐵鍋。

(3)膳食中應(yīng)包括含維生素豐富的食物

特別是B族維生素和維生素C對防治貧血有很好效果。

二、缺鐵性貧血不適宜

(1)忌飲茶，尤其是忌飲濃茶，因茶中鞣酸可阻止鐵的吸收。

(2)糾正不良的飲食習(xí)慣，如偏食、素食主義等。

(3)適量脂肪攝入，每日以50克左右為宜。脂肪不可攝入過多，否則會使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

三、食療方

(一)脾氣虛弱型

(1)臨床表現(xiàn)

面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏，舌質(zhì)淡紅，苔薄膩，脈細。

(2)食療藥膳

1.豬血炒紫菜

豬血印克，紫菜300克(泡好)，同放入鐵鍋炒熟吃。

2.黃芪雞汁粥

黃芪30克，母雞1只(1000克)，粳米100克，將母雞宰殺去毛及內(nèi)臟(切塊)，和黃芪放入鍋加水煮成濃湯，用此濃湯和粳米煮粥，調(diào)味食用。

3.紅參圓肉粥

紅參10克(切片)，圓肉15克，粳米100克，同煮粥食用。

4、豬血菠菜湯

[組方] 新鮮菠菜500克，豬血250克，鹽、味精適量。

[做法]：菠菜洗凈，用開水燙一下，切段。豬血洗凈，切小塊先放入鍋鐵鍋內(nèi)加水煮開，然后加入菠菜一起煮湯，熟后根據(jù)個人口味調(diào)味。每日或隔日一次，連服2—3次。

[功效] 豬血價廉物美，每100克含鐵高達45毫克，堪稱“養(yǎng)血之王”。中醫(yī)認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因此此湯具有補鐵養(yǎng)血之功效。

(二)氣血兩虛型

(1)臨床表現(xiàn)

面色蒼白、倦怠無力、頭暈心悸、少氣懶言，舌質(zhì)淡胖，苔薄白，脈濡細。

(2)食療藥膳

1.當(dāng)歸枸杞豬肝

煎當(dāng)歸15克，枸杞15克，豬肝60克，煮湯調(diào)味服食。

2.黑豆圓肉大棗湯

黑豆50克，圓肉20克，大棗50克，水煎煮熟服。

3.木耳棗肉湯

黑木耳10克，大棗15枚，瘦豬肉60克，共煮湯食用。每日2次。

4. 阿膠紅棗木耳粥

[組方]阿膠15克，紅棗10枚，黑木耳10克，糯米100g。

[做法]：將阿膠搗碎備用。黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈。大棗去核。將黑木耳、大棗與糯米煮粥將熟時，加入阿膠，攪化即可。每日早、晚餐溫?zé)岱场?/p>

[功效]黑木耳益氣補血，每1百克黑木耳里含鐵98毫克，是各種食物中含鐵量最高的。阿膠能促進骨髓造血功能，明顯提高紅細胞和血紅蛋白含量;紅棗養(yǎng)血補氣。此粥益氣補血，適用于血虛頭暈及缺鐵性貧血等癥。

5.芹菜炒豬肝

[組方]：豬肝200克，芹菜300克，醬油25克，糖、鹽適量。

[做法]：1.將豬肝去筋膜，洗凈切成薄片，加適量鹽攪勻，待用。

2.芹菜洗凈，切段。

3.將油鍋燒至六成油溫，投入豬肝，待變色后，倒入漏勺瀝油。

4.鍋中留油少許，投入芹菜旺火煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，再倒入豬肝，翻炒幾下，立即出鍋。

[功效]本菜譜富含鐵質(zhì)和葉酸，對于有貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。

僅供參考，具體需要詢問醫(yī)生。