食品中的油有很多種類(lèi)，大致可分為魚(yú)類(lèi)中富合的EPA
牛肉中富含的油酸，植物油中富含的亞油酸這三個(gè)種類(lèi)。因其構(gòu)造各有差異，所以對(duì)身體的影響也就有所不同。而其對(duì)各類(lèi)肥胖的作用，也各有不同。
肥胖的類(lèi)型很大程度上受到年齡的影響，但近來(lái)的研究結(jié)果表明，可以通過(guò)飲食對(duì)其加以適度的控制。
脂肪組織中，有一種專(zhuān)門(mén)生成脂肪細(xì)胞的芽，叫做纖維細(xì)胞，在纖維芽細(xì)胞加一些胰島素，就可以發(fā)現(xiàn)它會(huì)逐漸發(fā)育成脂肪細(xì)胞。這里我們把各種脂肪加在一起，觀察一下能培育出多少細(xì)胞。
于是，我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)加入EPA或與其同類(lèi)的DHA、油脂酸時(shí)，就會(huì)阻礙脂肪細(xì)胞的成長(zhǎng);而加入油酸或亞油酸時(shí)，就不會(huì)有這種作用。
再進(jìn)一步的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，我們證實(shí)了魚(yú)油中的脂肪可以防止脂肪細(xì)胞的增殖。給雌性老鼠喂食花生油(有增加脂肪細(xì)胞的作用)，同時(shí)給一部分老鼠喂食魚(yú)油，其結(jié)果表明，魚(yú)油的脂肪細(xì)胞數(shù)量增加較少。
以上實(shí)驗(yàn)證明，魚(yú)類(lèi)所含的脂肪，能防止脂肪細(xì)胞增殖型肥胖。
當(dāng)然，不能說(shuō)不吃肉光吃魚(yú)就會(huì)瘦下來(lái)，減肥的基本方法就是保證營(yíng)養(yǎng)均衡、適量減少淀粉和油類(lèi)中熱量的攝入，養(yǎng)成每天在固定的時(shí)間吃飯的習(xí)慣。