維生素種類很多。就其性質(zhì)不同，又可區(qū)分為脂溶性維生素與水溶性維生素。維生素A、D、E、K，就是屬于脂溶性維生素，這些維生素和油脂結(jié)合在一起，便能夠發(fā)揮出很好的功效，但也因為它可以溶于油脂中，一旦攝取過量，并不能排出體外，而有可能造成維生素過多，對身體造成負(fù)擔(dān);至于水溶性的維生素正好相反，它溶于水，即使攝取過多，也會隨著尿液排出體外，所以，最好每天都攝取足夠的水溶性維生素。維生素B、維生素C就是水溶性維生素。
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