肝癌的死亡率僅次于胃癌和食管癌。居各種惡性腫瘤的第三位。我國肝癌的研究，目前已處于世界的領(lǐng)先水平，研究工作者從乙肝、丙肝、黃曲霉素、嗜酒、飲水污染等肝癌病因取得成果的基礎(chǔ)上，又提出了硒、錳、鑰3大微量元素缺乏的肝癌病因新說。

　　硒與維生素E相似，是一種強的抗氧化劑，有保護生物膜作用。在體內(nèi)硒可影響甲酸鹽脫氫酶、甘氨酸還原酶和谷胱甘肽過氧化酶。血清硒濃度不足，不僅同乳腺癌、前列腺癌、結(jié)直腸癌和白血病的發(fā)生與死亡率有關(guān)，而且同肝癌的發(fā)生與死亡率密切相關(guān)?？蒲泄ぷ髡唠S機檢測了我國8省24個地區(qū)居民血清硒水平，揭示了肝癌的死亡率與當(dāng)?shù)厝巳貉匠守?fù)相關(guān)(P<0.01)。

　　經(jīng)過3年觀察。肝癌發(fā)病率由52.84/10萬人下降至38.14/10萬，而未采取補硒的地區(qū)，肝癌發(fā)病率則由56.81/10萬，上升至64.27/10萬。成人每日硒的生理需要量為0.01-0.1毫克，富硒食物有肉、海魚、貝類、大蒜、芥菜、萵苣等。

　　錳元素被認(rèn)為是一種抗癌元素，人體內(nèi)葡萄糖、脂肪的氧化，磷的酸化部需有錳的參與，錳在體內(nèi)對精氨酸酶、磷酸酶、羧酸酶和膽鹼酶有激活作用。缺錳不僅使胃癌發(fā)病率上升，而且使肝癌發(fā)病率上升。廣東順德調(diào)查結(jié)果表明，肝癌病人頭發(fā)錳為4.05ppm，低于健康人14.ppm。其土壤含錳量為571ppm，低于全國710ppm和世界平均水平850ppm。芬蘭、阿拉木圖地區(qū)學(xué)者亦研究表明土壤含錳量與惡性腫瘤呈負(fù)相關(guān)。成人每日需錳量為3毫克左右，富錳食物有豆類、核桃、板栗、花生、茶葉和綠葉蔬菜等。

　　鉬是動植物生長代謝必需的微量元素，是哺乳動物生存及營養(yǎng)有關(guān)的嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶等的重要組成部分。研究表明，鉬在體內(nèi)外，均能阻斷化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，尤能阻斷亞硝氨的合成。鉬的缺乏不僅會使食管、胃癌發(fā)病率增加，而且同肝癌發(fā)生率有關(guān)。

　　世界衛(wèi)生組織推薦每人每日膳食中攝入鉬量為每公斤體重2微克。含鉬食物有肉類、豆莢蔬菜、谷類、乳制品、水果等，海產(chǎn)品亦含鉬，一般每公斤低于0.1毫克。