母乳維生素C含量高，是強(qiáng)調(diào)人乳喂養(yǎng)的理由之一，孕婦和乳母的飲食應(yīng)包括維生素C豐富的食物如新鮮蔬菜和水果等，或維生素C片溶于水加糖口服，其維生素C的需要量約為每日80～100mg或更多，可以保證胎兒和乳兒獲得足夠的抗壞血酸，諸福棠(1936)曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)，只要每日攝入大白菜和白蘿卜各0.5kg，母乳所含維生素C的濃度即能高達(dá)60mg/L(6mg/dl)。

　　新生兒生后2～4周即應(yīng)補(bǔ)充含維生素C多而且能被新生兒消化的飲食，如鮮桔擠出之汁，番茄汁，白菜湯，蘿卜汁等，4～5月時(shí)開(kāi)始喂菜泥，人工喂養(yǎng)的嬰兒每天都應(yīng)補(bǔ)充適量維生素C，正常嬰兒維生素C每日供給量為30mg，幼兒為30～35mg，年長(zhǎng)兒為40～60mg，早產(chǎn)兒則應(yīng)每日給100mg為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1988年所推薦，患病時(shí)維生素C消耗較多，應(yīng)予以較大劑量。

　　按以上療法處理，輕癥一般在1～2天內(nèi)局部疼痛和觸痛減輕，食欲好轉(zhuǎn)，約4～5天后下肢即可活動(dòng)，7～10天癥狀消失，體重漸增，約3周內(nèi)局部壓痛全消，同時(shí)毛細(xì)血管脆性也恢復(fù)正常，巨幼紅細(xì)胞貧血經(jīng)維生素C及葉酸治療后網(wǎng)織紅細(xì)胞顯見(jiàn)增多，骨骼病變及骨膜下出血所致血腫的恢復(fù)需時(shí)較長(zhǎng)，重者需經(jīng)數(shù)月消失，即使骨骼病變很重也易恢復(fù)，不致發(fā)生畸形，但若不予治療，壞血病兒可并發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，出血或感染而死亡。　　

　　1.選擇維生素C含量豐富的食物

　　人類(lèi)維生素C的主要來(lái)源是新鮮蔬菜和水果;動(dòng)物性食物中僅肝，腎等含有少量，所以，膳食中應(yīng)有足夠的新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜，如能經(jīng)常吃些水果，則更有助于預(yù)防維生素C的不足。

　　2.改善烹調(diào)方法，減少維生素C損失

　　維生素C極易溶于水;對(duì)氧很敏感，特別是有鐵，銅離子存在時(shí)更易被氧化破壞，對(duì)堿不穩(wěn)定，但在酸性條件下則相當(dāng)穩(wěn)定，因此，在蔬菜烹調(diào)時(shí)要先洗后切，切好就炒，盡量縮短在空氣中的暴露時(shí)間，炒菜不用銅器。

　　高等植物中，就目前所知至少有5種酶系統(tǒng)能催化維生素C的氧化破壞，它們是維生素C氧化酶，過(guò)氧化物酶，多酚氧化酶，細(xì)胞色素氧化酶和漆酶等，其中除過(guò)氧化物酶外，都屬于含銅金屬酶，這些氧化酶系統(tǒng)在蔬菜中含量較多，特別是黃瓜和白菜，所以在蔬菜儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，維生素C往往有不同程度的破壞，但這些酶系較維生素C更不耐熱，因此，在蔬菜烹調(diào)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)急火快炒，做湯時(shí)強(qiáng)調(diào)湯開(kāi)下菜，就是為了迅速破壞這些酶系，以減少維生素C的損失。

　　另一方面，植物中所含的多酚類(lèi)化合物對(duì)維生素C的氧化破壞又具有保護(hù)作用，如蘆丁，槲皮酮和有關(guān)的黃酮都具有此種作用，它們不僅能使食物中的維生素C穩(wěn)定，而且能在腸道中，特別是在無(wú)胃酸或低胃酸腸道病人的腸道中發(fā)揮穩(wěn)定維生素C的作用。

　　3.利用野菜，野果及維生素制劑

　　很多野菜，野果中含有豐富的維生素C，如苜蓿，馬齒莧，馬蘭頭，枸杞，野莧菜，芥菜等，維生素C含量可高于普通蔬菜的數(shù)倍至10倍;野果中的刺梨，石榴，酸柳，酸棗，獼猴桃和金櫻子等所含維生素C可比一般柑橘高50～100倍，是維生素C的良好來(lái)源，在新鮮蔬菜，水果供應(yīng)困難的條件下可以選用，維生素C制劑國(guó)內(nèi)已能大批生產(chǎn)，亦可適當(dāng)利用。